Come cucinare i broccoli in stile indiano

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Come cucinare i broccoli in stile indiano

I broccoli sono uno degli alimenti più salutari disponibili su questa terra. Ricco di molte sostanze nutritive, è un ortaggio delizioso che offre un`ampia gamma di benefici per la salute tra cui prevenzione del cancro, riduzione del colesterolo, prevenzione delle allergie, perdita di peso e altri. Originari principalmente in Italia e negli Stati Uniti, i broccoli sono un ortaggio relativamente nuovo per gli indiani e molte famiglie non l`hanno ancora nemmeno assaggiato. Se sei in India e vuoi goderti tutto il buon gusto e i benefici per la salute di questo cibo meraviglioso, allora leggi questo unHOWTO articolo per scoprirlo come cucinare i broccoli all`indiana.

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Broccoli saltati in padella

La prima opzione per cucinare i broccoli in stile indiano è fare un delizioso soffritto con le migliori spezie per accompagnare un delizioso piatto fatto in casa pane naan o paratha.

ingredienti

  • 2 tazze di cimette di broccoli
  • 1 tazza di patate
  • 1 cipolla piccola tritata finemente
  • 1 pomodoro medio tritato finemente
  • 2 cucchiaini di pasta d`aglio allo zenzero
  • ½ cucchiaino di cumino
  • Sale
  • Peperoncino in polvere
  • Curcuma
  • garam masala
  • Olio
  • Poche arachidi (tostate e tritate)

Ricetta

  1. Scaldare 3-4 tazze d`acqua in una pentola
  2. Aggiungere le cimette di broccoli e il sale
  3. Lasciar bollire per 5 minuti
  4. Scolare l`acqua e metterli da parte
  5. Scaldare l`olio in una padella
  6. Aggiungi i semi di cumino all`olio e farli sputacchiare
  7. Aggiungere la pasta di aglio allo zenzero e friggere finché non si sente l`aroma
  8. Aggiungere la cipolla e friggere fino a quando non diventa traslucida
  9. Aggiungere la curcuma e i pomodori, friggere finché non diventano pastosi
  10. Ora aggiungere peperoncino in polvere e garam masala
  11. Aggiungere le patate e friggere fino a metà cottura
  12. Aggiungere i broccoli e cuocere a fuoco lento. Coprire il coperchio se necessario
  13. Cospargere ora le arachidi e saltare in padella per 2 minuti. Se volete che le arachidi siano croccanti e croccanti aggiungetele al momento di servire
  14. Servite questa frittura di broccoli con chapatis o riso
Come cucinare i broccoli in stile indiano - Broccoli saltati in padella

Broccoli al vapore

Successivamente, faremo una ricetta facile che non richiede tanti ingredienti per cucinarla in stile indiano. Puoi mangiarlo come antipasto o come spuntino veloce.

ingredienti

  • 1 corona di broccoli
  • Sale quanto basta
  • Formaggio, maionese o burro
  • Aromi come cipolla in polvere, aglio in polvere, aceto, salsa di soia o fiocchi di peperoncino
  • Mandorle a lamelle o semi di sesamo tostati

Ricetta:

  1. Lavare i broccoli. Leggi questo articolo per sapere Come pulire i broccoli prima della cottura?
  2. Tagliare la corona a cimette
  3. Pelare la spessa pelle esterna dei vapori e tagliarli per il lungo
  4. Riempi un pollice d`acqua in una pentola
  5. Lascia bollire
  6. Metti i broccoli in un cestello per la cottura a vapore e tieni dentro la pentola
  7. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a vapore per 5 minuti
  8. Scolare l`acqua in eccesso
  9. Condire con pepe e sale
  10. Aggiungi formaggio, maionese o burro se vuoi
  11. Aggiungere la cipolla in polvere, l`aglio in polvere, l`aceto, la salsa di soia o i fiocchi di peperoncino rosso per insaporire
  12. Mandorle affettate o tostate anche i semi di sesamo hanno un ottimo sapore se aggiunti ai broccoli al vapore

Polpa di broccoli

Ultimo ma non meno importante, perché non aggiungere dei broccoli come ingrediente principale di pulao? Ti darà tutti i benefici per la salute di questo ortaggio e avrà comunque un ottimo sapore.

ingredienti

  • 1 corona di broccoli
  • 2 tazze di riso
  • 2 cucchiai di olio
  • 2 cucchiai di ghee
  • 1 foglia di alloro
  • 3 tazze d`acqua
  • ½ latte di cocco o yogurt
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • Sale qb
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • 5-6 grani di pepe
  • 1 chiodo di garofano
  • 1" pezzo di cannella
  • 1" Zenzero
  • 5 spicchi d`aglio
  • Manciata di foglie di menta
  • Manciata di coriandolo
  • 4 peperoncini verdi
  • ¼ cucchiaino di curcuma in polvere

Ricetta

  1. Lavare e mettere a bagno il riso
  2. Tagliare i broccoli a cimette piccole
  3. Sbucciare la pelle del gambo e tagliarlo a strisce sottili
  4. Lavare e tenere da parte
  5. Macinare i semi di finocchio, grani di pepe, chiodi di garofano, cannella, zenzero, aglio, foglie di menta, coriandolo, peperoncini verdi e polvere di curcuma per fare una pasta
  6. Scaldare il burro chiarificato e l`olio in una padella dal fondo pesante
  7. Aggiungere la foglia di alloro ad esso
  8. Aggiungere la pasta macinata e friggere per un minuto
  9. Scolate il riso e aggiungetelo in questa padella
  10. Friggere per un altro minuto
  11. Aggiungere acqua, latte di cocco, sale e succo di limone
  12. Lascia bollire
  13. Abbassa la fiamma e lascia cuocere per 15 minuti
  14. Aggiungere le cimette di broccoli al riso cotto e mescolare
  15. Coprire il led e far cuocere a vapore per 5 minuti
  16. Spegnete il fuoco e tenete coperto per altri 5 minuti. Questo tempo sarà sufficiente per far cuocere perfettamente i broccoli, in modo che rimangano croccanti al momento di servire
  17. Ottimo con raita, patatine, sottaceti, pollo al burro, paneer burro masala, pollo cagliato, channa masala, malai kofta e altri piatti indiani piccanti.
Come cucinare i broccoli in stile indiano - Broccoli pulao

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