Come cucinare i ceci secchi (o ceci)

Ceci (conosciuto anche come Ceci) hanno infinite proprietà benefiche per il nostro organismo, come quelle digestive e diuretiche. Allo stesso tempo, il loro alto contenuto di proteine ​​e acidi grassi insaturi consente di controllare i livelli di colesterolo. Tuttavia, come tutti i legumi, hanno anche una grande quantità di calorie, motivo per cui si consiglia di non consumarli troppo spesso. Per creare un piatto con loro, prima di tutto bisogna cucinarli. Ma sai come cucinarli correttamente?? Continua a leggere questo articolo e scoprilo come cucinare i ceci secchi.

1. Prima di iniziare a cuocere i ceci secchi o ceci, dobbiamo metterli a bagno per almeno 12 ore in un luogo fresco e privo di umidità. Se li lasciamo a bagno in acqua tiepida, saranno probabilmente pronti per la cottura entro 10 ore. Se preferisci lasciarli in frigo, dobbiamo aspettare 24 ore. I ceci devono essere completamente ricoperti d`acqua.

2. Se l`acqua con cui mettiamo a bagno i ceci essiccati è dura e contiene grandi quantità di calcare, abbiamo la possibilità di aggiungere un cucchiaino di bicarbonato di sodio. Bisogna fare attenzione alla quantità di bicarbonato che si aggiunge e al tempo in cui si lasciano i ceci in ammollo, perché questo prodotto potrebbe alterarne il gusto se lo lasciassimo in posa più a lungo del previsto. Se aggiungiamo il bicarbonato, di solito sono pronti in 8 ore.

3. Volendo si può aggiungere del sale grosso mentre si mettono in ammollo, ma il più adeguato è farlo negli ultimi minuti di cottura. Per quanto riguarda la giusta quantità di ceci a persona, varia in base al piatto che si vuole preparare. Se lo servirai come piatto principale, 100 g (3.5 once) a persona circa. Man mano che si mettono a bagno, i ceci cresceranno di dimensioni.

4. Quando avrete finito di ammollarli e i ceci saranno pronti, scolateli con un colino e lavateli bene. Questo passaggio è molto importante, quindi non dimenticare di lavarli. Per cuocere i ceci bisogna prendere una pentola di buone dimensioni e aggiungere 1 litro d`acqua (35 once fluide). Se vuoi puoi aggiungere una foglia di alloro. Si raccomanda che l`acqua contenga meno calcio e magnesio possibile. Per farlo, usa l`acqua in bottiglia. Scaldare l`acqua a fuoco vivo.

5. Quando l`acqua bolle, aggiungere i ceci. L`acqua deve coprirli completamente almeno tre centimetri (un pollice). Se usate la pentola a pressione per cuocerli, chiudetela non appena ci mettete i ceci, abbassate la fiamma quando fischia e mantenete la fuoriuscita di vapore al minimo. Se usi una pentola normale, puoi coprirla (lasciando un piccolo spazio per far uscire il vapore) per accelerare la cottura.

6. Per pentole tradizionali, dovresti cuocere i ceci per 10 minuti a fuoco alto. Poi, una volta terminata la cottura, passateli al setaccio, aggiungete acqua nuova e fateli cuocere a fuoco lento. Questo processo può durare due ore. Dovresti aggiungere sale quando cambi l`acqua. In caso di pentole a pressione, aggiungete un po` di sale appena aggiungete i ceci e un po` di più quando abbassate la fiamma. Con questo tipo di pentole i ceci si cuociono in 45 minuti, circa.

7. Quando saranno ben cotti, toglieteli dal fuoco e passateli al setaccio. Come potete vedere, cucinare i ceci è un processo lento che richiede dedizione, poiché il tempo di cottura dipende dal tipo di cece e dall`intensità del calore. Allo stesso tempo, se desideri aggiungere un ingrediente salato, dovresti prestare attenzione alla quantità di sale che usi.