Ottimi modi per cucinare i broccoli romaneschi

Prima di conoscere le ricette vediamo come scegliere e conservare il broccolo romanesco. Tieni in mano un broccolo romanesco e sentigli la testa. Se la testa è ferma allora hai un molto verdura fresca. Anche una testa di broccolo romanesco fresco si sente densa e pesante per le sue dimensioni. Un romanesco dal colore acceso è decisamente fresco. Se le foglie sono attaccate alla testa e le foglie sono fresche, anche la verdura è fresca.

Per conservare il broccolo romanesco mettetelo in un sacchetto ben chiuso e poi mettetelo in frigorifero. Non conservarlo in frigorifero per più di una settimana poiché la sua qualità inizierà a diminuire dopo una settimana. Puoi anche conservare in frigorifero i fiori di romanesco tritati in un sacchetto sigillato.

Per preparare il romanesco al vapore prima cuocete a vapore tutta la testa del romanesco e poi spezzettatela in cimette (assomiglierà a tanti singoli minareti). Per insaporire, aggiungete l`aglio tritato e le olive nere snocciolate tritate. Infine versateci sopra dell`aceto di vino rosso e completate con un bel filo d`olio d`oliva.

Prendete le cimette del Romanesco e poi mettetele nell`acqua calda. Dopo 2 minuti tiralo fuori e mettilo in un bagno ghiacciato. Il bagno di ghiaccio aiuterà a mantenerne il colore, il sapore e la consistenza. Ora che sei sbiancato broccolo romanesco è pronto, aggiungilo al tuo vassoio di verdure, insalate o in qualsiasi piatto freddo di pasta.

All`inizio scaldare l`olio in una casseruola. Quindi aggiungere la carota tritata, la cipolla tritata, il sedano tritato e i peperoncini o jalapenos affettati sottilmente. Aggiungere il sale e poi mescolare di tanto in tanto per 12 – 15 minuti. Poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Ora è il momento di carbonizzare il Romanesco. Quindi, preriscaldare il forno a 450 gradi. Quindi scaldare l`olio in una padella e aggiungere il romanesco e farlo cuocere fino a quando non diventa marrone scuro. Quindi trasferire il romanesco in una teglia. Aggiungete ora le verdure saltate che abbiamo preparato qualche tempo fa. Nella leccarda aggiungete anche le acciughe e il vino. Quindi aggiungere pepe e sale. Poi arrostiteli in forno e saltateli a metà cottura. Arrostire per circa 25 – 30 minuti fino a quando il liquido evapora e il romanesco diventa morbido. Servire caldo.

Friggere in un wok le cimette romanesco con bok choy e cavolo cappuccio con olio di semi di sesamo. Quindi aggiungere i fiocchi di zenzero ad esso. Infine conditela con salsa di soia e il vostro orientale broccolo romanesco il soffritto è pronto.

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