Come fermentare il cavolo in un barattolo

Il cavolo fermentato è sano e delizioso. Il cavolo fermentato fatto in casa è semplice da preparare, è sano e ha un sapore delizioso con una consistenza piccante e croccante. Tutto ciò di cui hai bisogno è un po` di sale e cavolo, e un barattolo di grandi dimensioni che ti serve per la fermentazione. Il cavolo fermentato si prepara in circa 3 giorni, anche se puoi continuare a fermentarlo per molti altri giorni anche dopo. Non hai bisogno di un contenitore di fantasia per fare questo piatto. Questo unHOWTO l`articolo ti dirà come far fermentare il cavolo in un barattolo.

1. Il primo passo per far fermentare il cavolo in un barattolo è lavati le mani con sapone e acqua accuratamente, come useresti le mani per mescolare il sale nel cavolo.

2. Scartare le foglie esterne appassite del cavolo cappuccio, tagliatelo in quattro quarti e privatelo del torsolo. Tagliare ogni quarto per la lunghezza per fare 8 spicchi. Tagliare ogni fetta trasversalmente per fare dei nastri molto sottili

3. Trasferire il cavolo tagliato in una terrina e cospargere di sale kosher sulla parte superiore. Inizia a massaggiare il sale nei nastri di cavolo, mentre stringi i nastri con le mani

4. In primo luogo, potresti sentire che il sale è meno. Non aggiungere altro. Mentre massaggi e strizzi, il cavolo diventerà molle e acquoso, e sarà sufficiente. L`intero processo potrebbe richiedere circa 5-10 minuti. Se ti piace aggiungi il sapore dei semi di cumino nel tuo cavolo fermentato, è ora di aggiungerli anche tu.

5. Confezionate il cavolo cappuccio in un barattolo aggiungendo una manciata dopo l`altra. UN imbuto per inscatolamento renderà il tuo lavoro più facile e veloce. Usa il pugno per schiacciare il cavolo all`interno del barattolo. Devi avere un po` di liquido nella ciotola che il cavolo ha lasciato mentre lo strizzavi con le mani.

6. Una volta che hai messo tutto il cavolo nel barattolo, infila un vasetto di gelatina più piccolo nel vasetto più grande e appesantirlo con dei marmi e delle pietre. Ciò manterrà i nastri di cavolo appesantiti e immersi nel liquido.

7. Usa un pezzo di panno per coprire la bocca del vaso e fissalo con uno spago o un elastico. In questo modo, l`aria sarà lasciata passare attraverso il barattolo, ma sarà impedita la polvere e gli insetti.

8. Continua a premere il cavolo di tanto in tanto nelle prossime ore. Man mano che la verza continuerà a rilasciare i suoi liquidi, diventerà più compatta e floscia, e vedrete il liquido salire in superficie.

9. Se il liquido non supera il livello del cavolo anche dopo 24 ore, allora sciogliere un cucchiaino di sale in una tazza d`acqua, e aggiungilo al barattolo per sommergere completamente il cavolo.

Lasciare che la fermentazione abbia luogo per 3-10 giorni, mantenendo il barattolo a temperatura ambiente lontano dalla luce solare. Controllalo ogni giorno e premilo se vedi del cavolo che galleggia sul liquido.

Assaggia il cavolo dopo 3 giorni. Se ha un buon sapore, rimuovere il peso e avvitare il tappo per refrigerare. Se non hai fretta, puoi lasciarlo fermentare per un`altra settimana. Puoi far fermentare il cavolo per 2 mesi, e anche di più se lo tieni in frigorifero.

Puoi anche preparare in casa altri deliziosi cibi fermentati come Napa cavolo kimchi o Tè Kombucha.