Come conservare i peperoncini piccanti nell'olio d'oliva

Il peperoncino in olio d`oliva è molto antica tecnica di conservazione che preserva il sapore dei peperoni e lo esalta con l`invecchiamento. Il vasetto di olio d`oliva infuso al pepe di solito torna utile quando all`improvviso gli ospiti appaiono e richiedono un delizioso pasto caldo. Inoltre, se hai il tuo orto dove coltivi i peperoncini, ti piacerebbe sicuramente conservare i frutti del tuo lavoro più a lungo. Conservare i peperoncini piccanti non significa semplicemente buttare i peperoni dentro l`olio d`oliva. Ci sono alcuni passaggi che devi seguire per assicurarne la longevità. Continua a leggere questo articolo per scoprirlo come conservare i peperoncini sott`olio d`oliva.

Scegli il Pepe

Per la conservazione, scegli sempre il pepe più fresco. Puoi riconoscere la freschezza del pepe dalla sua lucentezza e compattezza. I vecchi peperoni non hanno il lucentezza lucida e sono molle. Se coltivi i peperoni nel tuo orto, raccogli i peperoni lo stesso giorno in cui prepari la conserva all`olio d`oliva. Se pensi di voler iniziare a coltivare i tuoi peperoni, dai un`occhiata a questo articolo su come coltivare i peperoni.

Preparare i vasetti

Questo è un passaggio molto importante che la maggior parte delle persone tende a trascurare. Devi lavare e igienizzare i tuoi barattoli. Se la tua lavastoviglie ha un ciclo di sanificazione, usalo. Altrimenti metti i vasetti e i coperchi in acqua bollente. Togliere i coperchi dopo 5 minuti e i vasetti dopo 10 minuti. Mettili da parte ad asciugare.

preparare il peperoncino

Prima di maneggiare i peperoni assicurati di esserlo indossare i guanti. Di certo non vorrai maneggiare i peperoni e toccarti accidentalmente la faccia!

Prendete i peperoni e sciacquateli bene in acqua fredda. Asciugateli in un asciugamano. Poi prendete i peperoni e tagliateli a metà. A questo punto potete eliminare il torsolo e i semi. Se ami il caldo lascia i semi dentro.

carbonizzare il peperoni

La preoccupazione principale durante la carbonizzazione dei peperoni è quella di carbonizzare solo la pelle esterna e non la carne. Grigliare o arrostire i peperoni e tenerli sempre d`occhio. Continuate a girare i peperoni a intervalli regolari e sarebbe pronto entro 15 minuti.

vapore il peperoni

Prendete i peperoni abbrustoliti in un sacchetto di carta e il cuocerli a vapore per 20 minuti. Dopo averli tolti dal vapore la pelle sarebbe facile da rimuovere semplicemente strofinandoli con le mani.

Nota: le persone che amano la pelle del pepe dovrebbero evitare di carbonizzare e cuocere a vapore i peperoni. Possono saltare direttamente al passaggio successivo.

Aggiungere le spezie

Ora aggiungi gli spicchi d`aglio al barattolo igienizzato. Puoi anche aggiungere altre erbe o aromi come l`origano per esaltare il gusto.

Peperoni in vasetto

Ora fai scoppiare il tuo peperoncino nei barattoli. Assicurati di lasciare 1 pollice di spazio di testa nella parte superiore del barattolo. Quindi aggiungi il sale kosher secondo i tuoi gusti. Ricorda che il sale esalta solo il gusto, non è un conservante.

Prepara il conservante

In una pentola, unire acqua, aceto, sale e olio d`oliva e poi portateli a bollore. Poi lasciate cuocere per un paio di minuti.

Aggiungere il conservante ai vasetti

Usa il mestolo o il cucchiaio grande per trasferire il conservante dalla pentola al barattolo. Non riempire completamente il barattolo. Lascia un pollice di spazio di testa. Metti il ​​coperchio sul barattolo e sigillalo.

bagnomaria

Mettere i vasetti in inscatolamento e poi passarli a bagnomaria bollente.

• Se stai usando mezza pinta o barattolo di pinte, elaboralo per 15 minuti se sei a un`altitudine di 6.000 piedi o meno o per 20 minuti se sei a un`altitudine superiore a 6.000 piedi.
• Se stai usando un barattolo da un quarto, elaboralo per 20 minuti se ti trovi a un`altitudine di 6.000 piedi o meno o per 25 minuti se sei a un`altitudine superiore a 6.000 piedi.

Conservare i vasetti

Dopo il bagnomaria, togliete il vasetto e lasciate raffreddare. Quindi conservalo in frigorifero e attendi almeno 5-6 settimane prima di aprirlo.