Come fare il pane putok

Il pane Putok è un pane filippino fatto senza coloranti alimentari. A differenza di altri pani, ha una corona sulla sommità invece di una comune fessura, è glassato con zucchero e latte sulla corona, ed è abbastanza denso e compatto per via della sua lievitazione più breve rispetto ad altri pani. La parola Putok significa crepa o fessura. Probabilmente è una variante di Pinagong, che significa a forma di tartaruga. Se hai mai vissuto nelle Filippine, devi aver mangiato questo pane dolce in una qualsiasi delle case del locale. È dolce, denso e lattiginoso con un guscio croccante. Il pane Putok ha una dolce mollica di latte che non ha bisogno di essere spalmata con marmellata o burro. Il suo aroma è semplicemente paradisiaco. Leggi questo articolo di unHOWTO per scoprirlo come fare il pane putok.

1. Riscalda il tuo latte evaporato a 100 ° F (38 ° C).

2. Sciogliere il burro, mescolate tuorlo d`uovo, zucchero e latte evaporato, aggiungete il lievito e lasciate riposare.

3. Prendete la farina in una ciotola, aggiungete il lievito, il sale e il bicarbonato di sodio e mescolate bene.

4. Estrarre il mixer e impostarlo sull`impostazione mixer. Continuate ad aggiungere farina a poco a poco fino a consumarla tutta. Smetti di impastare quando l`impasto inizia a compattarsi. Assicurarsi che ai lati della ciotola sia rimasta solo una piccola quantità. Leggermente ungere e infarinare una superficie piana e trasferiteci questo impasto.

5. Impastare è una parte importante della preparazione del pane putok. Impastare l`impasto per 8-10 minuti. Ci sono macchine impastatrici che hanno doppi rulli per premere, allungare e spremere l`impasto e rimuovere eventuali bolle al suo interno. Ma se non hai una macchina del genere, devi renderla densa usando solo le braccia e un mattarello.

6. Prendete una ciotola che dovrebbe essere sufficiente per contenere il doppio della quantità di questo impasto. Ungete leggermente questa ciotola e metteteci l`impasto. Coprire l`impasto leggermente con un panno umido o pellicola trasparente e lasciate lievitare per un`ora

7. Di nuovo grasso e infarinare una superficie piana e adagiatevi sopra l`impasto. Imburrate un mattarello e appiattite l`impasto con esso. Quindi piegarlo e ripetere fino a quando l`impasto diventa completamente denso e liscio. Questo potrebbe richiedere circa 8-10 minuti. Se l`impasto diventa troppo appiccicoso durante il processo, puoi correggerlo infarinando leggermente la superficie.

8. Usa un tagliapasta per tagliare l`impasto in pezzi della dimensione desiderata. Fare rotoli rotondi con questi pezzi e adagiare su una teglia. Questa sfoglia va unta, in modo che l`impasto non si attacchi ad essa.

9. Prima che il pane inizi a lievitare, sformali in rotoli e taglia la parte superiore per fare una corona. Se le forbici si attaccano, puoi separarle usando una lama delicata o un pizzico.

Coprire con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 30 minuti. Non conservare troppo a lungo, poiché l`impasto potrebbe gonfiarsi eccessivamente e potrebbe non darti il ​​tipo di pane putok che desideri fare. Quando li cuoci in forno, gonfieranno di più e avranno la consistenza che desideri.

Dopo che si alza, spennellare le corone con il latte e versare un po` di zucchero cristalli su di loro.

Infornare per 15 minuti a 350°F (180°C). Le cime dovrebbero diventare di colore marrone dorato. Fateli raffreddare su una gratella. Quando tornano a temperatura ambiente, conservali in sacchetti con chiusura a zip e gustali. Puoi scaldarli quando vuoi mangiarli o servirli. Quando sono calde, hanno un sapore incredibile con farciture di gelato e altri tipi di prelibatezze o mangiarlo come dessert a Kamayan o accompagnato da a formaggio ensaymada.

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