Come fare il formaggio ensaymada

L`ensaymada al formaggio è una brioche dolce cotta con un po` di burro e condita con formaggio grattugiato. Alcune versioni possono anche avere un condimento di margarina e altri possono avere formaggio o ube come ripieno. Quasi ogni panificio locale nelle Filippine vende queste prelibatezze locali e la cosa migliore è che sono anche economiche. Gli ingredienti necessari sono simili a quelli richiesti nelle torte, ma la sfida più grande è far lievitare l`impasto in modo appropriato. Leggi questo articolo di unHOWTO per scoprirlo come fare il formaggio ensaymada il modo giusto.

1. Il primo passo per fare il formaggio ensaymada è sciogliere il lievito secco nell`acqua tiepida. In questo modo lo attiverai per renderlo pronto per la ricetta.

2. Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero bianco e lascia riposare per 10 minuti. Aspetta che il composto raddoppi e si spuma. Questo indica che il lievito è diventato attivo. La miscela di acqua tiepida e zucchero è efficace nell`attivare il lievito, quindi assicurati di usarli entrambi. Se usi la temperatura normale o fredda, il lievito impiegherà molto tempo per lievitare e l`acqua troppo calda può uccidere il lievito. Quindi, si consiglia di utilizzare solo acqua tiepida. Se il lievito non lievita, dovrai scartare questo lotto e farne un altro, poiché il tuo lievito deve essere morto

3. Mescolate il sale e la farina in una ciotola, lasciate riposare da parte.

4. Metti lo zucchero e il burro in una ciotola con una frusta elettrica insieme alla frusta a foglia. Batti ad alta velocità per circa 5 minuti, finché non diventa soffice e leggero. Usa una spatola di gomma per raschiare la materia dai lati.

5. Abbassare a bassa velocità e iniziare a aggiungere un tuorlo alla volta mentre li batti ciascuno correttamente.

6. Aggiungere la miscela di farina e sale, poi il latte evaporato, e poi mescolate bene finché non si incorporano completamente.

7. Lentamente aggiungere il composto di lievito in esso, e mescolare correttamente.

8. Rimuovere la pala, attaccare il gancio per impastare e impasta la pasta finché non diventa liscio ed elastico.

9. Leggermente ungere una ciotola, conservare l`impasto al suo interno, coprire con pellicola o canovaccio umido e lasciarlo riposare per un paio d`ore. Vedrai che l`impasto è raddoppiato di volume. Colpiscilo con il pugno e ricavane 12 porzioni.

Usare un mattarello per appiattire ogni porzione. Se hai problemi, lascialo riposare per un`altra ora e torna a lavorarci sopra

Spazzola ogni porzione piatta con il burro fuso al centro.

Arrotolare per fare un registro stretto con questa porzione e arrotolare per formare una forma a spirale che sarà perfetta per fare il formaggio ensaymada. Metti questo pezzo su una teglia piatta che devi aver già unto. Puoi anche mettere questi pezzi in pirottini per muffin o stampini per brioche.

Lasciare i pezzi a temperatura ambiente per circa un`ora. Se stai usando i pirottini per muffin per realizzarli, mettili tutti in una teglia per muffin, preriscalda il forno a 350 ° F e cuoci per circa 15 minuti fino a quando non diventano dorati. Se la tua padella è fatta di alluminio molto sottile o di stagno, allora il lati e fondo del tuo formaggio ensaymada potrebbe bruciarsi o diventare troppo marrone. In tal caso si consiglia di utilizzare teglie a doppio o triplo strato oppure utilizzare una teglia dal fondo spesso.

Togliere dal forno e lasciarli raffreddare per 10 minuti.

Ora è il momento di preparare il condimento. Utilizzare un mixer portatile o elettrico per fare una crema di zucchero e burro. Spalmare questa crema sopra ogni panino, quindi cospargere ciascuno con formaggio grattugiato. Il vostro ensaymada al formaggio è pronto. Hanno un sapore migliore se serviti caldi!

Puoi mangiarli come dessert durante un Kamayan o mangiali come spuntino pomeridiano, a te la decisione!