Come fare il naan in casa senza tandoor

naan è un pane morbido e delizioso con un esterno croccante e un cuore soffice. È facilmente reperibile nei ristoranti e nelle dhabas lungo le strade dell`India, del Pakistan e di altri paesi dell`Asia meridionale. Lentamente sta diffondendo la sua deliziosa magia anche nei paesi occidentali. UN naan di solito è cotto in tandoor che è un forno di argilla dove la temperatura raggiunge spesso i 500 gradi. Viene sempre servito caldo e spennellato con burro chiarificato o burro con sugo denso e ricco come daal makhani, sahi paneer, punjabi chole ecc.

Da quando tandoor non è facilmente disponibile in ogni casa, qui discuteremo come prepara il naan a casa senza tandoor.

1. In una ciotola, prendi 1 tazza di acqua tiepida e mescola ½ tazza di latte, lievito secco e zucchero. Mescola bene finché il lievito non si scioglie e lascialo finché non inizia a fare la schiuma.

2. In un`altra ciotola prendere la farina 00 (maida) e aggiungere il sale. Mescolare l`aglio nella miscela di lievito. Fare un buco al centro della farina e versare il composto e 1 cucchiaio di burro o burro chiarificato. Impastalo per ottenere un composto liscio e appiccicoso naan Impasto. Aggiungere più latte/acqua se necessario.

3. coprire il naan impastare con un canovaccio umido e tenere da parte per 1 a 1.5 ore fino al raddoppio delle dimensioni.

4. Quando il naan l`impasto è lievitato, dare un pugno all`impasto e lavorarlo. Una volta pronto, dividere l`impasto in palline di media grandezza.

5. Scaldare una padella antiaderente o tawa a fuoco medio e poi arrotolare la palla in una forma ovale. Applicare dell`acqua su un lato del naan e poi metti il ​​lato acquoso sulla padella o sul tawa in modo che naan si attacca facilmente.

6. Quando iniziano a formarsi delle bolle sulla superficie del naan, girare la padella e arrostire direttamente sul fuoco fino a quando non compaiono macchie marroni.

7. Al termine, toglierlo dalla padella e spennellarlo con burro fuso o burro chiarificato. Usando lo stesso processo, prepara il croccante, il guanciale naan dal resto delle palle. Servitela calda con curry indiano denso e piccante.

• Il naan può essere preparato anche con farina di frumento o utilizzando una miscela di farina di frumento e farina per tutti gli usi nel rapporto 1:3.
• Se vuoi preparare il naan in fretta puoi sostituire il lievito con il lievito. Ci vorranno solo 15 minuti per lievitare. Ma il lievito dà la migliore consistenza al naan.
• Il naan va sempre mangiato caldo perché una volta raffreddato diventa duro, denso e perde il suo sapore.