Come sostituire lo zucchero con il dolcificante

Ricette da forno tendono ad utilizzare quantità medie e alte di zucchero, che le persone che soffrono di diabete non possono utilizzare. Quindi, questo vuol dire che non possono fare e mangiare questi deliziosi dessert?? Certo che possono! Hai solo bisogno di sapere il equivalenza di zucchero e dolcificante così puoi sostituirlo. Se sei diabetico o se preferisci semplicemente scambiare un articolo con un altro segui a dieta più sana, questo articolo spiega come sostituire lo zucchero con il dolcificante.

1. Mentre sia lo zucchero che il dolcificante dolcificano gli alimenti allo stesso modo, ma il dolcificante è più dolce dello zucchero, quindi dobbiamo usare di meno. Questa è la prima regola che devi imparare per sostituire lo zucchero con il dolcificante. Quindi se la ricetta che stai facendo ti dice che hai bisogno di 200 g di zucchero, non puoi mettere la stessa quantità di dolcificante perché risulterà troppo dolce.

2. Ci sono una moltitudine di dolcificanti artificiali sul mercato, tra cui aspartame, ciclamato e saccarina, ma solo quest`ultimo viene utilizzato per la cottura e resiste alle alte temperature. Allo stesso modo, sono venduti in polvere, liquidi o pillole.

3. Equivalenza tra zucchero e dolcificante in polvere

Normalmente, questo è il dolcificante più comune con ricette per torte, cupcakes e prodotti che richiedono un forno o un microonde. L`equivalenza è semplice, 10 grammi di zucchero equivalgono a 1 grammo di dolcificante. Quindi, per calcolare la quantità di dolcificante devi solo dividere i grammi di zucchero per 10. Ad esempio se la ricetta prevede 250g di zucchero lo dividiamo per 10 e quindi lo sostituiamo con 25g di dolcificante.

4. Equivalenza tra lo zucchero e il dolcificante in pastiglie

Le compresse contengono più concentratoquantità di dolcificante rispetto agli altri tipi. Quindi, la formula per calcolare il numero di pillole è la stessa di sopra (divisa per 10) ma, in questo caso, moltiplicare il risultato per 2. Seguendo lo stesso esempio, 250 g di zucchero divisi per 10 e moltiplicati per 2 ci darebbero 50 pillole.

5. Equivalenza tra zucchero e dolcificante liquido

Il dolcificante liquido pesa all`incirca come il dolcificante in polvere, ma quando si cerca un risultato in millilitri e non in grammi, il numero varia leggermente. Dividere il numero totale di grammi di zucchero specificato nella ricetta per 12.5, il risultato sarà il dolcificante liquido in ml. Quindi, 250g di zucchero diviso 12.5 ci dà 20 ml di dolcificante.

6. Ora che conosci il equivalenze tra zucchero e dolcificante puoi preparare qualsiasi ricetta senza problemi. Puoi anche sostituire lo zucchero con la stevia, che è un sostituto dello zucchero completamente naturale a base vegetale. Per conoscere le proprietà della stevia, segui questo link all`articolo.