Come sostituire la carta pergamena nella cottura?

La carta pergamena è una carta patinata composta da cellulosa. Il trattamento di questa carta è più comunemente con acido solforico o cloruro di zinco. Questo processo fa sì che le molecole della carta di cellulosa cambino la loro struttura, conferendole proprietà sorprendenti che le consentono di resistere alle alte temperature. La temperatura che la carta pergamena può sopportare può dipendere dal produttore, ma generalmente è di circa 230 ºC/450 ºF.

Questi fogli antiaderenti sono usati per linea teglie da forno e altri utensili da cucina. Così facendo l`impasto crudo dei prodotti da forno può essere adagiato sulla sfoglia e tolto con facilità dalla teglia. In caso contrario, il cibo potrebbe attaccarsi e può essere quasi impossibile mantenere l`integrità della sua struttura.

La carta pergamena ha molti usi in cottura, comprese carni, verdure e quasi tutti gli alimenti. Una tecnica comune si chiama un papillote, per cui il cibo viene avvolto in pergamena e cotto per sigillare l`umidità. L`umidità quindi cuoce a vapore il cibo per dargli una consistenza diversa per cottura normale.

Che tu stia usando una teglia, uno stampo o una teglia, puoi rivestirla con un foglio di alluminio. La carta da forno e il foglio di alluminio non sono completamente intercambiabili e il cibo può ancora attaccarsi. Per questo motivo, dovrai spruzzare il foglio di alluminio con spray antiaderente o anche metterci sopra dell`olio vegetale.

Quando il prodotto oleoso viene posizionato sulla pellicola, dovrebbe impedire che si attacchi come una buona alternativa alla carta pergamena. Tuttavia, dobbiamo ancora fare attenzione quando li rimuoviamo dal forno. Più a lungo cuociono e più alta è la temperatura, più è probabile che si attacchino. Fai attenzione e assicurati di togliere la pellicola se si strappa.

Dai un`occhiata al nostro articolo su come fare una tortiera con la carta stagnola per saperne di più su quanto può essere utile in cucina.

Se stai usando una teglia piatta per la cottura, puoi sostituire la carta da forno con un tappetino da forno in silicone antiaderente. Questo tipo di tappetino è un foglio resistente al calore per la cottura, che spesso si rivela un sostituto ancora migliore della carta pergamena rispetto al foglio di alluminio. Non dovrebbe aver bisogno di essere spruzzato con alcun lubrificante in quanto sono progettati per essere antiaderenti e, a differenza della carta pergamena, riutilizzabili.

Il nostro articolo su come usare un tappetino da forno in silicone ti spiegherà tutto quello che devi sapere.

Alcune ricette che usano stampini da forno richiederà carta pergamena per rivestire lo stampo. Il motivo è perché ci permetterà di rimuovere facilmente il prodotto da forno e lasciarlo raffreddare. Tuttavia, se non abbiamo la carta da forno, potremmo essere in grado di utilizzare olio e farina per evitare che si attacchi. Basta strofinare l`olio su tutto lo stampo e spolverarlo con una farina fine adatta. Questo dovrebbe aiutarci a estrarre facilmente la torta, il pane o altri prodotti da forno. Se non abbiamo olio, possiamo spalmare del burro sull`interno della teglia o della teglia come altra alternativa.

Se abbiamo carta pergamena, possiamo effettivamente usarla per creare stampini per cupcake se abbiamo finito. La nostra guida su come fare degli stampini per cupcake con la carta da forno spiega come si fa.

carta cerata possono sembrare simili alla carta pergamena, ma in realtà hanno usi completamente diversi. La carta pergamena è progettata per resistere alle alte temperature, mentre la carta oleata è stata creata come una forma di carta resistente all`acqua.

La carta cerata è rivestita di cera, il che significa che può essere utilizzata per rivestire diverse superfici e proteggerle dall`umidità. Viene spesso utilizzato per avvolgere cibi come panini e formaggio. Può anche essere usato come cibo dato come regali o regali. Se volessi usare la carta pergamena per avvolgere qualcosa, allora la carta oleata è un ottimo sostituto. Non solo protegge molto bene, ma fornisce un ottimo aspetto fatto in casa. Aggiungi un fiocco o un nastro per completare il disegno.

Tuttavia, se vuoi sostituire la carta oleata con la carta pergamena in pasticceria, sei sfortunato. Il trattamento con la cera si scioglierà e farà aderire ancora di più il cibo ad esso. Questo è se il forno è a bassa temperatura. Ad alta temperatura, la carta oleata probabilmente emetterà fumo e potrebbe persino bruciare.

Anche se può sembrare un sacchetto di carta marrone simile alla carta pergamena, non sono la stessa cosa. Non sono stati trattati con acido e non sono resistenti al calore. Al contrario, se provi a usare un sacchetto di carta marrone per la cottura, brucerà facilmente ad alta temperatura. Come con la carta oleata, può causare un rischio di incendio.

I sacchetti di carta marrone sono un ottimo involucro di cibo e sono ottimi per trasportare il nostro pranzo. Tuttavia, non sono adatti per la cottura al forno e possono anche fornire un igiene problema se non sono uno standard per uso alimentare.

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