Come fare caramelle morbide al caramello a casa?

Parliamo delle caramelle gommose, quelle che si sciolgono in bocca, che sono molto dolci e creano una dipendenza incredibile. Per questo ricetta caramelle devi leggere l`intera ricetta prima di iniziare. Assicurati di avere tutti gli strumenti adeguati e usa un termometro affidabile. Continua a leggere questo articolo in cui andiamo oltre come fare in casa delle caramelle morbide al caramello?.

1. Il primo passo che devi compiere quando prepari delle caramelle morbide al caramello è rivestire una teglia con carta da forno e applica uno spray antiaderente su di esso.

2. A fuoco medio, mescolare panna, burro e sale in una casseruola fino a quando il burro si scioglie. Togliere dal fuoco.

3. In una grande casseruola, unire lo zucchero, lo sciroppo di mais e l`acqua. Mescolare fino a quando lo zucchero è uniformemente umido e forma una pasta densa. Pulisci i lati della padella con una spatola bagnata in modo che non ci siano cristalli di zucchero fuori dalla miscela. Inserire il termometro nella miscela di zucchero. Non mescolare dopo questo punto.

4. Metti una padella grande a fuoco medio-alto. Lascia che lo sciroppo inizi a bollire. Non mescolare il mix. All`inizio vedrai piccolo bolle intorno al bordo della padella che alla fine si spostano verso l`interno. A circa 160°C (320°F), lo sciroppo si scurirà leggermente e avrà un odore di caramello. Puoi continuare con il passaggio successivo una volta che la caramella raggiunge quella temperatura.

5. Spegni il fuoco. Versare lentamente la panna calda nello sciroppo di zucchero continuando a sbattere delicatamente il composto. Lo sciroppo di zucchero triplicherà di dimensioni. Smetti di montare il composto dopo aver aggiunto l`intera miscela di panna e burro.

6. Metti la casseruola a fuoco medio-alto. Fate bollire i dolci senza mescolare. I dolci avranno un aspetto giallo cremoso e con il tempo questo si scurirà fino a diventare marrone rossastro. Togliere dal fuoco quando la miscela raggiunge i 120°C (248°F).

7. Aggiungere velocemente la vaniglia e sbattere il mix. Versare i dolci sulla teglia. Non raschiare la pentola. Lasciare il vassoio con il dolci da un lato per raffreddare. Lasciare agire per almeno 2 ore o idealmente durante la notte.

8. Quando i dolcetti si saranno induriti, staccarli dalla carta da forno e adagiarli su un tagliere. Tagliare i dolci con a coltello molto affilato.

9. Avvolgi ciascuno caramelle morbide al caramello in carta imburrata e attorcigliare le estremità per chiudere l`involucro.