Come risolvere la salsa olandese se è troppo densa?
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L`olandese è una salsa in emulsione fatta con una miscela di burro, tuorlo d`uovo e aceto o limone. È la salsa perfetta per accompagnare uova alla Benedict, pesce e asparagi. Ma fare la salsa olandese è ciò che evita la maggior parte dei cuochi. Non importa quanto tu sia un esperto in cucina, la salsa olandese e altre salse simili spesso si rompono o si separano. È una creazione schizzinosa, in quanto può facilmente dividere o cagliare se è troppo sottile. Troppo calore può far cagliare i tuorli o trasformare la salsa in grani. Di conseguenza, il grasso si separa dalla schiuma delle uova e la salsa appare grumosa e unta. Se hai reso la tua salsa olandese troppo densa, leggi questo unHOWTO articolo per scoprirlo come aggiustare la salsa olandese se è troppo densa.
Il passo preventivo
Mentre prepari la salsa olandese, devi unire gli ingredienti e continuare a mescolare. Mentre lo mescoli, tieni d`occhio l`aspetto. Se ha iniziato ad addensarsi e ha un aspetto lucido in superficie, è segno che presto si romperà. Non appena inizi a sentire come se stesse per rompersi, aggiungi una spruzzata d`acqua e continua a sbattere per mescolare. Ciò eviterà che la salsa diventi troppo densa per potersi rompere e tornerà alla sua normale consistenza. Ma se non te ne sei accorto e la tua salsa olandese si è finalmente rotta a causa dello spessore, eccone qualcuna consigli per aggiustare la salsa olandese se è troppo densa. Puoi anche aggiungere sale alla salsa addensata, poiché il sale rilascerà un po` di umidità che aiuterà la salsa ad assottigliarsi un po`. Ma ricorda, questo consiglio è solo se la tua salsa non si è ancora separata.
Istruzioni passo passo
Una volta che la salsa olandese si è rotta perché era troppo densa, comincerà a sembrare cagliata. Il burro e le uova si separeranno e rimarranno grumi e grumi. In questa fase, devi seguire queste istruzioni passo passo:
- Trasferisci il contenuto in un contenitore e lava via la pentola in cui stavi preparando la salsa.
- Se hai preso due tazze di burro per fare la tua salsa, aggiungere due cucchiai da tavola d`acqua nella ciotola e poi due cucchiai da tavola di salsa spezzata che avete trasferito nel recipiente.
- Sbattere bene finché tutte le cose non si combinano. Una volta montata, comincerà a sembrare una salsa olandese molto sottile.
- Inizia ad aggiungere salsa spezzata nella ciotola un cucchiaio alla volta e continuate a sbattere
- Noterai che la salsa ha iniziato ad addensarsi.
- Se hai aggiunto troppa salsa spezzata e ha iniziato ad addensarsi di nuovo, aggiungi dell`acqua e sbatti.
- L`acqua appianerà le cose, altrimenti si addenserà di nuovo e si romperà.
Qualche altro consiglio per aggiustare la salsa olandese troppo densa
Mentre la salsa è troppo densa e sta per rompersi, aggiungere 1 cucchiaio di panna liquida dentro e sbattere continuamente fino a quando la salsa diventa di nuovo liscia. Puoi anche posizionare la ciotola sopra il bagno di ghiaccio e mescolare correttamente. Se la salsa è troppo densa, significa che l`hai cucinata più del necessario, o che hai aggiunto più burro del necessario. Quindi, conosci le quantità appropriate prima di iniziare l`esperimento. Aggiungere il succo di limone alla salsa densa e mescolarlo energicamente può essere un`operazione passaggio efficace per aggiustare la salsa olandese se è troppo densa. Questo stabilizzerà l`emulsione e ne impedirà l`addensamento. Potresti anche aggiustare una salsa olandese densa aggiungendo dell`acqua tiepida e mescolando energicamente. Una vigorosa frusta unirà nuovamente la salsa spezzata e permetterà di rendere la salsa più fluida aggiungendo gli ingredienti necessari.
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