Come addensare la salsa olandese?

Prima che te lo mostriamo come addensare la salsa olandese?, dovresti sapere perché è liquido in primo luogo. Il motivo principale per cui una salsa olandese è troppo sottile è perché non usa abbastanza burro nell`impasto iniziale.

Un altro motivo per cui una salsa olandese può essere troppo liquida è perché non l`abbiamo sbattuta abbastanza. Una delle parti più difficili della preparazione della salsa olandese, soprattutto se non si utilizza una planetaria elettrica, è mescolare i tuorli mentre si aggiunge lentamente il burro. Tuttavia, questo procedimento dovrebbe aiutarci ad evitare che la salsa diventi troppo liquida in quanto dovremo prestare attenzione e potremo tenere d`occhio la consistenza.

Infine, se usi troppo aceto di vino bianco o succo di limone (a seconda della tua preparazione), potrebbe essere più difficile emulsionare. Il risultato sarà salsa olandese che cola.

Aggiungi un po amido di mais alla salsa se è diventata troppo liquida. Sebbene l`amido di mais sia il metodo più comune, puoi anche usare farina di arrowroot, fecola di patate, farina di riso o farina di tapioca. Per addensare la salsa olandese con l`amido di mais, dovrai aggiungere più calore, qualcosa a cui dobbiamo fare attenzione per evitare di dividere la salsa olandese. Per fare questo abbiamo bisogno di:

• Crea un impasto liquido di amido di mais per innaffiare a Rapporto 1:2.
• Mettere la salsa olandese in una ciotola resistente al calore e metterla a bagnomaria, assicurandosi che il fondo della ciotola non tocchi l`acqua.
• Quando l`acqua bolle, unire a poco a poco l`impasto di amido di mais, aspettando che si addensi prima di aggiungerne altra.
• Una volta ottenuta la consistenza che desiderate, toglietela dalla padella ed è pronta.

Puoi usare delle gomme da masticare per addensare la salsa olandese, come agar, guar, pectina o gomma xantana. Solo una piccola quantità può addensare il tuo sugo senza alterarne gusto e colore. La gomma di xantano o pectina può essere aggiunta direttamente alla salsa, mentre l`agar o la gomma di guar dovranno essere prima mescolati con acqua.

Usa lo stesso metodo usato sopra per l`amido di mais, ma con una grande eccezione. se crei un impasto liquido usando l`acqua, la gomma da masticare si accumulerà. Utilizzare invece un po` del burro fuso e unire le gomme.

Rendere burro impastato impastando insieme farina e burro. Fare un impasto o una pasta liscia con burro e farina, fare delle palline con questo composto, e unirle alla salsa bollente a bagnomaria una ad una fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Essendo una salsa cremosa ricca, il modo la salsa olandese è addensata non è con il grasso forma il burro. È con i tuorli d`uovo densi e l`azione di miscelazione della frusta.

Dato che potremmo rendere la salsa troppo liquida aggiungendo troppo burro, l`aggiunta di più tuorlo d`uovo dovrebbe aiutarci ad addensare la salsa olandese. Tuttavia, dobbiamo stare attenti a non aggiungere troppo. Per farlo:

• Separare l`albume dal tuorlo come prima.
• Rompete il tuorlo in una caraffa così sarà più liquido.
• Mettere la miscela olandese originale sul bagnomaria come prima e aggiungere lentamente altro tuorlo mentre si monta. Aspetta di vederlo addensare prima di aggiungerne altro.

Assaggiate e vedete se ne avete bisogno aggiungere altro burro se abbiamo addensato troppo la salsa olandese. Aggiungi altro succo di limone o aceto se necessario.

a addensare salsa olandese puoi anche far sobbollire la salsa senza portarla a bollore. Si fa, come prima, a bagnomaria o a bagnomaria. Man mano che la salsa si scalda, l`acqua al suo interno evapora e diventa più densa. Continuare a mescolare per evitare di bruciare. Se la salsa diventa troppo calda, cuocerà le uova e questo non può essere risolto.

Puoi aggiungere i fiocchi di patate a addensare la salsa olandese. Queste sono purè di patate essiccate preconfezionate. Di cui un cucchiaio è sufficiente per una tazza di salsa. Fate sobbollire il sugo a bagnomaria e aggiungete i fiocchi di patate, poco alla volta, fino ad ottenere la consistenza desiderata.

una volta che hai salsa olandese addensata con uno di questi metodi, assicurati di assaggiare il sale e aggiustalo secondo necessità. Vogliamo anche una consistenza cremosa vellutata, quindi non si addensa troppo. L`addensamento può ridurre la salsa e modificare il gusto e il sapore, quindi procedere sempre con cautela.

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