Come fare il magret de canard alla griglia?

Petto d`anatra (o "magret de canard" come è noto in francese) è uno dei tipi più popolari di carne d`anatra. Ci sono diversi modi per prepararlo, ma uno dei più semplici è semplicemente grigliarlo. Magret de canard non è altro che il petto ingrassato di un`anatra tagliato in grosse bistecche. Per grigliare questa carne hai solo bisogno di circa un pezzo di petto a persona, oltre a sale, pepe e la tua salsa preferita per accompagnarla. Se è un`occasione speciale e vuoi fare qualcosa di diverso, leggi questo unHOWTO articolo e scopri come fare il magret de canard alla griglia?.

1. Petto d`anatra viene normalmente venduto in tagli da circa 400 g, quindi calcola quanto devi acquistare in base al numero di persone per cui stai cucinando. Prima di preparare questo piatto dovete togliere l`anatra dal frigo 2 ore prima di cuocerla, per portarla a temperatura ambiente.

2. Il petto d`anatra è una carne che contiene una quantità di grasso abbastanza elevata, quindi vi consigliamo di abbinarlo a una salsa leggera e una guarnizione semplice, ma niente di fritto. Uno degli abbinamenti che si sposa meglio con questo piatto è salsa all`arancia o salsa di mirtilli. Il petto d`anatra cuocerà molto velocemente, quindi lascialo per ultimo. Preparare prima la salsa all`arancia e poi metterla da parte per servire in seguito.

3. E se vuoi aggiungere una specie di contorno oltre alla salsa, Cavolfiore arrosto, patate al forno o funghi ripieni al forno sono l`ideale. Scegli quello che più ti piace e preparalo bene prima di cuocere il petto d`anatra. Coprire con carta da cucina per tenerlo caldo e metterlo da parte.

Immagine: conmishijos.come

4. Ora è il momento di cucinare il magret de canard alla griglia. Per farlo, fare tagli poco profondi in un motivo incrociato sul lato grasso del seno.

5. Una volta tagliato il seno, conditela con sale e pepe. Quindi, metti la griglia a fuoco medio e prendi una ciotola per raccogliere il succo in eccesso prodotto dall`anatra.

6. Quando la griglia è calda, mettete il petto d`anatra dentro con il lato grasso sulla griglia. Lasciare agire per due minuti. Vedrai che, a causa dell`elevata quantità di grasso contenuto nell`anatra, inizierà a rilasciare parecchio succo. Rimuovi questo grasso in eccesso e lascialo nella ciotola. Girare il petto d`anatra e lasciar riposare per altri due minuti.

7. Rigiralo di nuovo per rosolare il grasso. Lasciare ancora due minuti e poi girare di nuovo. Quando l`anatra sarà ben rosolata, toglietela e tagliarlo a fette per servire. Vedrai che la carne ha un tono rossastro e sembra poco cotta, ma non preoccuparti: questo è esattamente il modo in cui dovrebbe essere servito il magret de canard. Ma se preferite la carne ben cotta, lasciate un paio di minuti in più sulla griglia. Disporre le fette sui piatti e servire con la guarnizione e la salsa di frutti di bosco ti sei preparato all`inizio. Come puoi vedere, il magret de canard alla griglia è molto semplice da realizzare e il risultato è delizioso.