Come fare la meringa italiana senza termometro

meringa è un crema comunemente usato in Pasticcino ed è usato per fare diversi tipi di confetteria. La meringa francese è considerata quella tradizionale, ma c`è anche meringa svizzera (preparato a bagnomaria) e l`italiano, una variante che si prepara con sciroppo per guadagnare consistenza. Oltre a zucchero e acqua, hai solo bisogno tuorli d`uovo. Per realizzare questa ricca crema senza bisogno di un termometro per misurare quando lo sciroppo è pronto, basta seguire la nostra guida passo passo su come fare la meringa italiana senza termometro.

1. Metti il zucchero e acqua (abbastanza da coprire completamente il fondo) in una casseruola.

2. Scaldare finché non si forma un sciroppo che raggiunge i 120°C, i.e., quando inizia a bollire. Questo è il trucco per sapere con certezza che ha raggiunto la giusta temperatura senza termometro. Clicca qui per vedere come fare lo sciroppo passo dopo passo.

Mentre lo sciroppo bolle, noterete che si formano dei piccoli cristalli ai lati della casseruola. Rimuoveteli con cura con un pennello, facendo attenzione che non cadano nello sciroppo perché questo potrebbe rovinarlo totalmente.

3. Nel frattempo togliete le uova dal frigo in anticipo in modo che siano a temperatura ambiente, poi versate gli albumi in un contenitore abbastanza capiente da poterli sbattere fino a quando non diventa duro.

4. Una volta che lo sciroppo è pronto, lentamente versalo nella ciotola con gli albumi, mescolando continuamente.

5. Continuare a sbattere fino a quando l`intero composto non prende consistenza e la meringa italiana rimane rigido.

Questa ricetta è perfetta da abbinare a ricette come strudel di meringa.

• Questa meringa va consumata entro le prossime 48h