Riscaldare il caffè nel microonde fa male??

È probabile che 20 anni fa vedessi una macchina per caffè espresso domestica solo nelle famiglie più abbienti o nelle caffetterie a casa di tua zia. Sai, quello che ha viaggiato in Europa una volta a metà degli anni `80 e ti saluta con Buongiorno invece di ciao. Di certo non l`avresti visto un AeroPress, considerando che è stato inventato solo nel 2005. Ma negli ultimi 20 anni, il consumo di caffè nel mondo è quasi raddoppiato, il che ha portato a una nuova cultura del caffè e un nuovo approccio alla bevanda.

Caffè al cucchiaio unti con un vasetto di caffè percolato ribollendo via tutto il pomeriggio ora sono praticamente spariti. Al loro posto ci sono le torrefazioni artigianali dove ogni chicco viene raccolto a mano e macinato singolarmente. Questo viene fatto con piccoli martelli prima di essere abbinato all`acqua del ghiacciaio fuso che meglio rappresenta il suo profilo aromatico. È sicuramente una buona cosa da bere provenienza responsabile caffè che rispetta le infrastrutture spesso fragili dei paesi in cui vengono coltivati ​​i chicchi. A volte, però, la serietà con cui le persone prendono il caffè può essere soffocante.

In loro difesa, puoi assaggia la differenza. Se il chicco è stato troppo tostato, i fondi bruciati con acqua troppo calda o semplicemente fatto senza la dovuta attenzione, il caffè può essere davvero terribile. Ma se ti sei preso il tempo per fare una buona tazza e hai usato fagioli decenti, la differenza dipende davvero dal gusto personale. In un simile approccio al vino, troverai sicuramente assolutamente delizioso vini d`annata o biologici che costano un bel centesimo e dovrebbero essere bevuti in un`occasione speciale. Ciò non toglie che una bottiglia di vino da tavola non possa essere decente e bevibile con una cena economica.

Ci sono alcune persone là fuori che si chiedono perché il caffè abbia un ottimo sapore quando è caldo, ottimo quando è freddo (caffè ghiacciato), ma terribile a temperatura ambiente. È una domanda valida in quanto il caffè tiepido può essere piuttosto sgradevole. Una teoria in merito è che quando bevi caffè caldo o freddo le tue papille gustative non reagiscono al amarezza del caffè. Invece è semplice la reazione causata dalla temperatura. Quando il caffè è a temperatura ambiente i recettori del gusto notano di più l`amarezza. Un`altra considerazione ha più a che fare con l`aroma del caffè in quanto questa è una parte così grande della nostra esperienza di gusto. Quando il caffè è freddo gli aromi non si agitano più di tanto e non ne apprezziamo l`odore, facendo credere al nostro cervello che il gusto sia cattivo quando in realtà è abbastanza simile. Un altro fattore potrebbe essere se aggiungiamo latte al caffè poiché il latte a temperatura ambiente non ha un sapore buono come il latte caldo o freddo.

Ci sono bacheche piene di forti convinzioni che il caffè freddo abbia subito un cambiamento molecolare che cambierà drasticamente il suo profilo aromatico. Il caffè stesso subirà ossidazione grazie alla sua esposizione all`aria che influenzerà gli zuccheri e gli oli aromatici contenuti nel caffè. Questo, ancora una volta, è simile al vino in quanto una bottiglia si ossida una volta aperta. Tuttavia, molte persone affermano che questo processo di ossidazione avverrà in tempi rapidissimi, come visto da un commentatore di forum che ha affermato che gli espressi dovrebbero essere bevuti non più di 20-30 secondi dopo essere stati preparati poiché perderanno il loro sapore. Questo sembra essere abbastanza estremo, per non parlare di impraticabile e potenzialmente bruciare la bocca.

Se ti piace bere caffè filtrato da una caffettiera poi noterete una differenza di sapore dalla prima tazza a quella che avrete un`ora dopo. La ragione di ciò ha molto a che fare con il cuscinetto termico su cui si trova. Il calore del pad mantiene il caffettiera calda e, quando il caffè è caldo, rilascia vapore. Il caffè non rimane tanto caldo quanto essenzialmente viene riscaldato nella caffettiera. Ogni volta che si toglie e si rimonta la caffettiera. Questo significa che quando torni più tardi al caffè, c`è meno acqua nella caffettiera e il caffè è più concentrato. Questo a sua volta gli conferisce un sapore più forte e amaro che a volte può essere sgradevole. Tuttavia, se il caffè viene diluito con una spruzzata di acqua calda o anche solo con un po` di latte, il risultato spesso è buono o migliore.

Alcune persone vogliono sapere se riscaldare il caffè freddo fa male perché ascoltano storie dell`orrore. Queste storie sembrano essere acqua costante per il mulino del giornalismo, in particolare sui giornali scandalistici. Storie che compaiono ogni anno o giù di lì alternativamente affermando che il caffè aiuta a ridurre il rischio di cancro poi affermare che può effettivamente causare la malattia. Una cosa simile accade con le tecnologie per microonde. Tuttavia, la ricerca scientifica ha scoperto che, a meno che non si premono i bulbi oculari direttamente sul porta di un microonde quando è acceso, ci sono poche possibilità che ti colpisca e nessuna quando il timer ha eseguito il ping.

La domanda quindi non riguarda il fatto che il caffè nel microonde abbia un cattivo sapore, ma che il caffè nel microonde sia potenzialmente pericoloso. La risposta a quest`ultimo è un netto no. Le microonde sono semplicemente onde radio ad alta frequenza e l`effetto che hanno sul cibo non ha proprietà cancerogene. Questo è almeno nessuno rispetto a qualsiasi altro tipo di cottura. Riscaldare una tazza di caffè farà muovere le molecole più velocemente mentre si riscaldano, ma non cambierà sostanzialmente la loro struttura. Non è un grande collisore di adroni.

La risposta a questa domanda si riduce a a questione di gusti. O sulla tua definizione di ciò che è cattivo caffè, nel 1987, un articolo del LA Times sul riscaldamento del caffè nel microonde affermava che era una pratica a cui il 99% dei proprietari di microonde prendeva parte. Ha anche affermato "il caffè è fortemente legato al microonde"^[1]. Se guardi il paesaggio del caffè una trentina di anni dopo, sembra che non sia più così. Che sia mai stato accurato o meno è discutibile a causa di possibili pregiudizi. Questo grazie alla statistica tratta da una ricerca di produttori di microonde e l`autore dell`articolo che ha scritto libri che promuovono l`uso della cottura a microonde.

Prove aneddotiche, tuttavia, sosterrebbero l`affermazione. Mio padre non ha mai avuto remore a far scoppiare una tazza di joe freddo nel microonde e farla esplodere finché non ha dovuto lasciarla raffreddare di nuovo abbastanza da poterla bere. Dice di divertirsi altrettanto. Se puoi bere solo caffè appena fatto, di alta qualità e con una crema perfetta sopra, la risposta sarà no. L`unica cosa che ti ferma, tuttavia, è preferenza.

Se il caffè ha non è andato da tempo freddo il processo di ossidazione non l`avrà influenzato in modo drammatico. Metterlo nel microonde aiuterà a riaccendere quegli aromi, a mantenere i recettori del gusto in punta di piedi e può ancora essere un buona tazza di caffè. Spesso vedi una piccola crema (la sostanza dorata schiumosa che vedi dal caffè appena fatto) riapparire quando la bevi nera. Se temi che il caffè diventi più concentrato grazie all`evaporazione extra, puoi aggiungere un po` più di acqua o latte. Inoltre, non dovresti farlo bollire, ma piuttosto riscaldare fino a poco prima che ciò accada.

Riscaldare il caffè nel microonde non fa male in quanto non dovrebbe causare alcun danno medico e non dovrebbe essere sgradevole. È anche migliore per l`ambiente poiché è meno dispendioso.

Riscaldare il caffè nel microonde può provocare a caffè piacevole se la bevanda è stata piacevole in primo luogo. Potrebbe non essere perfetto o buono come lotto fresco, ma non è nemmeno il letame avvelenato ripugnante che alcune persone sostengono che sia. In definitiva, è anche meno dispendioso e mostra più rispetto per l`ambiente che lo ha prodotto.

Questo è forse un problema che divide i bevitori di caffè, quindi per favore lascia i tuoi pensieri nei commenti qui di seguito.

Se vuoi leggere articoli simili a Riscaldare il caffè nel microonde fa male??, ti consigliamo di visitare il nostro Cibo & bere categoria.

1 http://articoli.latimes.com/1987-01-29/food/fo-1876_1_strong-coffee