Puoi congelare i funghi crudi e cotti??

Forse stai leggendo questo articolo perché ti chiedi, può congelare i funghi crudi? La risposta è infatti sì. Essendo un prodotto di stagione, congelare i funghi vi permetterà di gustarli e consumarli in altri periodi dell`anno. Congelare i funghi crudi va benissimo, ma è necessario conoscere il modo appropriato per farlo e assicurarsi di prendere tutte le precauzioni necessarie.

Per congelare i funghi crudi, l`importante è riporli in un sacchetto freezer a chiusura ermetica. Non lavarli prima di farlo. Lavarli aggiunge ulteriore umidità che non aiuterà con la loro conservazione. Puliteli con un panno pulito, ma per il resto lasciateli come vengono. Non riempire eccessivamente i sacchetti del freezer. Sebbene abbiano un po` di spazio, preservando il sapore e la consistenza nel miglior modo possibile nel processo. Per mantenere al meglio il loro aroma, sapore e consistenza, si consiglia di congelarli nelle vicinanze -20 ºC (-4 ºF).

In termini di quanto tempo puoi congelare i funghi crudi, puoi conservarli tranquillamente per da 6 a 9 mesi. Trascorso questo tempo, dovrebbero essere ancora buoni da mangiare, ma potrebbero essere peggiorati in termini di qualità. Niente è meglio dei funghi freschi freschi.

Se non vuoi congelare i tuoi funghi, ma vuoi conservarli il più a lungo possibile, puoi trovare aiuto nel nostro articolo su come mantenere i funghi freschi.

I funghi possono essere congelati sia crudi che cotti, anche se è meglio farlo cotti. Esistono diversi metodi per garantire che conservino al meglio tutto il loro gusto, struttura, aroma e altre proprietà. Ecco i più importanti:

Congelare i funghi sbollentati

sbiancamento significa immergere per breve tempo gli alimenti in acqua bollente, ma non cuocerli attraverso. Questo è uno dei metodi migliori per preparare i funghi per il successivo congelamento. A seconda del fungo, può essere sbollentato da due a sei minuti. Successivamente, dovresti lasciarli raffreddare a temperatura ambiente e asciugarli con carta assorbente

Trascorso questo tempo, mettete i funghi sbollentati in un sacchetto da freezer sigillato. Idealmente, dovresti etichettare il sacchetto del congelatore con la data di scottatura. I funghi sbollentati possono essere conservati per fino a 6 mesis ad una temperatura di -18 ºC (0 ºF).

Congelare i funghi in umido

Quando si saltano, si cuociono o si stufano i funghi, si aiuta l`evaporazione dell`acqua in essi contenuta, a patto di non lasciarli in salsa o brodo. Ad esempio, puoi farli rosolare con un filo d`olio a bassa temperatura e poi confezionarli in sacchetti sottovuoto o con chiusura a zip che puoi congelare. Inoltre, grazie a questo metodo avrai sempre i funghi pronti per preparare altre ricette e potrai anche congelarli con un sugo.

La durata di conservazione dei funghi fritti o saltati a una temperatura media di -18 ºC (0 ºF) varia da da 3 mesi a 1 anno in un normale congelatore.

Non importa che tipo di fungo vuoi congelare. Tuttavia, alcuni funghi grandi impiegheranno un po` più di tempo a sbollentare. Una volta che il fungo che non avrà bisogno di molto tempo di cottura è il finferli. Un altro metodo di conservazione dei funghi è l`essiccazione e puoi saperne di più nel nostro articolo su come essiccare i finferli dai piedi gialli?.

Come abbiamo detto sopra, va benissimo congelare i funghi cotti in una salsa. Finché lo metti in un Tupperware sigillato, dovrebbe conservarsi bene. Tuttavia, quando si tratta di salsa cremosa ai funghi, c`è una piccola differenza.

La salsa cremosa di funghi è una delle più popolari tipi di salsa di funghi. Può essere consumato con riso, pasta o anche usato per condire varie carni. Sfortunatamente, alcuni prodotti lattiero-caseari non sono noti per congelare bene. Naturalmente, il gelato si congelerà perfettamente, ma spesso i cibi con panna o latte possono cristallizzare e rovinare la salsa. Per questo motivo, se volete congelare una salsa ai funghi, fatela prima senza la panna. Poi aggiungete la panna alla salsa che volete conservare, ma non quella che non potete congelare.

Se ti piace il suono di una salsa cremosa ai funghi, ma non l`hai ancora provata di persona, dai un`occhiata alla nostra ricetta per crema di funghi porcini.

Per conservare i funghi è necessario congelarli adeguatamente. Per fare questo, come abbiamo visto, devi seguire alcuni passaggi fondamentali per mantenere il loro sapore, aroma e consistenza naturale. In questo modo dovrebbero poter durare diversi mesi nel congelatore. Sebbene abbiamo già indicato cosa dovrebbe essere fatto a seconda dei casi, eccone alcuni passaggi per congelare correttamente i funghi:

1. Il modo migliore per congelare i funghi è cuocerli in anticipo. Anche se puoi congelarli crudi, tieni presente che Il 94% del fungo è acqua, quindi il ghiaccio che si forma li farà aumentare di volume. In tal modo, rompono le loro fibre, il che può cambiare la loro consistenza e può persino influire sul loro sapore.
2. La prima cosa che dovresti fare quando li congeli è pulirli, rimuovendo tutto lo sporco e la terra che sono rimasti al loro interno. Questi resti possono essere rimossi con l`aiuto di un coltello, carta da cucina o un panno e anche con un pennello. È molto importante non lavarli o immergerli in acqua, poiché umidità non è favorevole durante il congelamento.
3. Successivamente, devi selezionare il metodo di cottura che meglio si adatta al tuo uso successivo. Come abbiamo visto, ad esempio, puoi saltarli in padella, grigliarli o sbollentarli.
4. Una volta cotti i funghi, dovreste metterli in un sacchetto con chiusura a zip o, idealmente, in un sacchetto sottovuoto. Inoltre, se hai scatole di plastica o Tupperware che si chiudono ermeticamente, possono essere un ottimo modo per conservare i funghi in freezer per lunghi periodi.
5. Metti le buste o i Tupperware nel congelatore e li avrai pronti da preparare in qualsiasi preparazione e gustarli in qualsiasi momento.

Anche se non farà conservare i funghi tanto a lungo quanto il congelamento, il grasso di un paté di funghi può conservarli un po` più a lungo. Inoltre, è assolutamente delizioso. Guarda tu stesso con il nostro ricetta del paté di funghi fatto in casa.

Scongelare i funghi è importante tanto quanto congelarli correttamente. Ora che sai che i funghi si possono congelare, è necessario darti alcuni consigli affinché quando li togli dal freezer e ti prepari a consumarli, non perdi nulla della loro qualità.

In questo senso, a scongelare i funghi correttamente se li hai congelati crudi, ti consigliamo di adagiarli su una griglia con un vassoio sotto. In questo modo ti libererai dell`acqua quando si scongelano. Scongelare preferibilmente i funghi in frigo in modo che si scongelano più lentamente. Una volta che hanno tolto tutta la loro acqua e hanno recuperato la loro consistenza, sono pronti per cucinare e mangiare.

Dato che non dovresti mangiare i funghi crudi, puoi mettere i funghi direttamente nel tuo piatto. Quando li metti dentro dipenderà dalla loro grandezza e dal tempo di cottura. Certo che puoi anche scongelare i funghi nel microonde se li metti a livello basso o scongelamento. Quanto tempo hanno bisogno nel microonde dipende dal loro volume.

Ora che sai come congelare i funghi crudi e cotti, potresti voler sapere quali altre opzioni sono disponibili per te. Il nostro articolo su come conservare al meglio i funghi fa esattamente questo.

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