Come evitare che le patate sbucciate diventino marroni?

La risposta è sì, puoi conservare le patate dopo averle sbucciate. Tuttavia, devi tenere presente che non dureranno come fanno con le pelli addosso. Una volta in frigo, possono durare fino a 72 ore. Non dovremmo sbucciare le patate fino a quando non abbiamo bisogno di usarle, ma poiché possono essere una seccatura molte persone le sbucciano prima di iniziare a cucinare. Idealmente non dovremmo sbucciarli più di un giorno prima della cottura.

Puoi cucinare le patate in vari modi, sia che si asciughino, schiacciare, bollitura o praticamente qualsiasi metodo di cottura tu scelga. puoi anche cuocerli a vapore in un piroscafo. Si possono mangiare tiepidi o freddi, ma solo se ben conservati. Non si possono però mangiare crudi. Questo perché le patate crude sono difficili da digerire e contengono anche piccole quantità di una tossina chiamata solanina che viene rimosso attraverso la cottura.

Quando le patate iniziano a diventare marroni, non significa che non siano sicure da mangiare. Questo processo di ossidazione non dovrebbe essere dannoso. Tuttavia, può rendere difficile dire se sono viziati. Controlla il nostro articolo su come capire se le patate fanno male? per saperne di più.

Il modo migliore per conservare le patate crude pelate è nel frigorifero in acqua fredda. Se li mettiamo in frigorifero direttamente senza acqua si ossideranno. Questo accade quando sono esposte all`ossigeno nell`aria ed è la ragione per cui le patate sbucciate diventano marroni.

Quanto tempo possono stare le patate nell`acqua??

In linea di principio, le patate in acqua possono durare tre o quattro giorni prima della cottura. Tuttavia, prima li cuciniamo e li mangiamo, meglio è. Questo perché le patate lo faranno assorbire l`acqua mentre aspettano. Questo può causare problemi a seconda del tipo di cottura che si vuole fare. Questo è particolarmente un problema con la frittura dove l`acqua in eccesso è problematica.

Come consiglio, puoi aggiungere all`acqua qualche goccia di succo di limone fresco o aceto. Questi ingredienti sono acidi e aiuteranno a evitare che le patate si ossidino e anneriscano senza alterarne il sapore (se usati con moderazione).

Un altro modo è conservare le patate sbucciate nella plastica. a prevenire l`ossidazione, bisognerà evitare che le patate entrino in contatto con l`aria. Possiamo farlo avvolgendoli strettamente in un involucro di plastica o in un sacchetto ermetico. Tuttavia, anche un po` d`aria può farli dorare un po`. Puoi sigillarli meglio facendo quanto segue:

1. Metti le patate nel sacchetto di plastica ermetico e lascia il sacchetto aperto di circa un pollice.
2. Riempi una ciotola o una casseruola profonda con acqua a sufficienza da poter coprire l`intero sacchetto.
3. Immergi il sacco nell`acqua finché non raggiunge appena sotto la sezione aperta.
4. Sigillare il sacchetto, togliere dall`acqua e asciugare prima di riporlo.

Questo è un trucco da usare che è quasi come un sigillante sottovuoto. Tuttavia, non è efficace quanto un sigillante sottovuoto, quindi non aspettarti che durino lo stesso tempo.

Se le patate avanzate sono già cotte, lasciatele fresco e asciutto completamente. Quando non saranno più calde, conservatele in frigorifero in un contenitore ermetico prima che diventino marroni. Puoi lasciarli in un piatto e coprirli con della carta assorbente, ma non dureranno a lungo.

Puoi cuocere le patate con la pelle o senza la pelle, dipende per cosa le usi. Proprio come le patate crude, le patate cotte con la buccia dovrebbero durare più a lungo di quelle con pelle off.

Anche se è vero che non è consigliabile mangiarli molto spesso, tutti noi abbiamo voglia di patatine di tanto in tanto. Sono perfetti accompagnamento a qualsiasi numero di pasti, inclusi hamburger, bistecche e cozze al vapore. Tuttavia, possono richiedere del lavoro.

Una soluzione da avere noi patate fritte pronte da friggere che possiamo conservare in freezer e utilizzare quando vogliamo. Le patatine commerciali sono spesso lavorate e non sono nemmeno lontanamente gustose come l`opzione fatta in casa. Anche se generalmente non dovremmo congelare le patate, ecco un metodo per conservare al meglio le patate sbucciate nel congelatore:

1. La prima cosa che farai è sbucciare e tagliare le patate nel modo che più ti piace (quadrati, bastoncini, spicchi, ecc.). Questo è lo stesso di quello che fai quando vai a friggerli normalmente.
2. Una volta sbucciate e tagliate, fatele cuocere per tre minuti in una pentola di acqua bollente (detta par bollente).
3. Quando li tiri fuori, lasciali raffreddare e scolali ad asciugare.
4. Non hanno bisogno di essere completamente freddi. Quando sono a temperatura ambiente, conservali in un sacchetto ermetico o in un contenitore ben chiuso e adatto al congelatore.
5. Dopo averle congelate, puoi estrarre queste patate quando vuoi e friggerli subito.

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