Come sapere se la carne è viziata

La prima cosa che dobbiamo controllare se noi penso che la nostra carne sia cattiva, è controllare il scadenza o data di scadenza. Ci sono alcuni cibi che sono contrassegnati con a Da consumarsi preferibilmente entro Data. Quest`ultimo è per gli alimenti che sono più freschi se consumati prima della data indicata, ma una data di scadenza è l`ultima data in cui può essere consumato. Trascorso questo tempo, dovrà essere scartato. Anche se potrebbe effettivamente andare bene da mangiare, è meglio non rischiare, soprattutto con carni rosse come il manzo.

Se hai rimosso la tua carne dalla confezione, assicurati di scrivere il data di scadenza sul nuovo contenitore con un pennarello. Questo ti aiuterà a sapere se la carne è andata a male o può durare qualche giorno in più. Se non abbiamo una data di scadenza, possiamo usare i suggerimenti e i trucchi di seguito.

Se hai usato carne di manzo in altre ricette, potresti anche voler sapere come capire se la zuppa è andata a male.

Se vuoi sapere come sapere se la carne macinata è cattiva o no? tagliata di manzo, l`aspetto può dirci molto. Tuttavia, a differenza del pollo e di altre carni, lo scolorimento non significa necessariamente che il manzo sia completamente scomparso. In generale, la carne rossa è sicura da consumare. Tuttavia, se il manzo inizia a diventare marrone, potrebbe essere dovuto a qualcosa noto come metmioglobina.

La metmioglobina è la forma ossidata della carne bovina che si verifica quando la carne viene a contatto con l`ossigeno nell`aria. È improbabile che ciò si verifichi nella carne di manzo confezionata sottovuoto, ma se acquisti carne di manzo dal macellaio o si trova in un contenitore ermeticamente chiuso, è normale che la carne venga ossidare. Finché è in scadenza e ha un buon odore, dovrebbe andare bene.

Tuttavia, se la carne inizia a diventare verde, significa che è avariata. Quando vedi una lucentezza oleosa, una colorazione verde o evidenti segni di batteri, significa che non dovremmo mangiare questo manzo.

Il manzo non è l`unica carne che scadrà. Dai un`occhiata al nostro articolo su come capire se la carne è avariata per informazioni più generali.

Una buona carne fresca dovrebbe avere un buon odore di fresco. Non dovrebbe avere un odore forte e non dovrebbe avere un cattivo odore. Il manzo stagionato potrebbe avere un? odore più forte e, naturalmente, la carne di manzo marinata in diversi gusti avrà l`odore degli aromi.

Quando la carne è andata a male, avrà un odore aspro e pungente. Non è comune che la carne inizi a puzzare se non ha subito scolorimento, ma è possibile. Se l`odore è aspro, forte e fa un po` male alle narici, senza dubbio è andato a male. Tuttavia, anche se ha un odore un po` sgradevole, probabilmente non dovrebbe essere usato, soprattutto se è dopo la data di scadenza o è stato lasciato aperto per alcuni giorni.

Sebbene l`odore e lo scolorimento siano forse i modi più importanti e ovvi per capire se la carne è andata a male, dovremmo anche essere in grado di dirlo dal suo struttura. Diversi tagli di manzo avranno diversi livelli di compattezza, di solito a che fare con la quantità di muscoli nell`area.

Un altro fattore sarà il modo in cui viene elaborato. I tagli di bistecca fresca verranno tagliati dopo che l`animale è stato macellato. A meno che non sia stato intenerito, dovrebbe essere fermo. Bistecca stagionata dovrebbe essere più tenero perché il processo di invecchiamento ha permesso al collagene di rompersi. La carne macinata, invece, è stata macinata in modo tale da non essere più soda, ma quasi come una pasta. Più fine è macinato, più pasta sarà simile.

Per un taglio di bistecca, se la consistenza è viscida e appiccicosa significa che si è guastata. Ciò è dovuto alla crescita batterica all`esterno della carne. Se vogliamo sapere come sapere se la carne macinata è cattiva, può essere difficile dirlo solo dalla consistenza. Una buona carne macinata potrebbe sembrare un po` appiccicosa a causa della sua lavorazione, ma cattiva carne macinata sarà viscido e probabilmente sarà anche scolorito e avrà un cattivo odore.

La consistenza è importante anche per altri alimenti, come puoi vedere quando cerchi di capire se i funghi sono ancora buoni da mangiare.

Finora, quando si parla di bistecca di manzo o carne macinata, abbiamo discusso su come capire se la carne cruda è avariata. Una volta che cuoci la carne di manzo, durerà più a lungo, ma non all`infinito. Sarà difficile dirlo in base al colore poiché la carne cotta sarà più scura di quella cruda. Inoltre, se cuciniamo la carne in una salsa o in un altro tipo di piatto, gli altri ingredienti possono rendere difficile capire se è guasta.

Puoi cuocere la carne fino alla data di scadenza, ma dopo tale periodo dovrai scartarla dopo 3-4 giorni, secondo il USDA (Dipartimento dell`Agricoltura degli Stati Uniti)^[1]. Tuttavia, dobbiamo conservarlo in un contenitore ermetico e tenerlo in frigorifero fino a quando non lo mangiamo di nuovo.

Se vuoi far durare più a lungo il manzo, possiamo congelarlo. Funzionerà sia con carne cotta che cruda, sia in bistecche che macinata. La refrigerazione rallenta la diffusione dei batteri, ma non la ferma. Congelare la carne a temperature inferiori 0 ºC (32 ºF) significa che può davvero essere conservato a tempo indeterminato. Tuttavia, sebbene le temperature fredde impediscano la diffusione dei batteri, ciò non significa necessariamente che sarà tenuto bene.

La carne di manzo conservata per più di 4 mesi nel congelatore può essere soggetta a bruciature da congelamento. Questo è quando il cibo è affetto da disidratazione o ossidazione nel congelatore, solitamente a causa di un imballaggio inadeguato. Ciò non renderà il cibo immangiabile, ma può influire sul sapore una volta scongelato ed è meglio rimuoverlo. Conservare la carne in un contenitore a chiusura ermetica o, meglio ancora, in a confezione sottovuoto aiuterà la carne a mantenersi più a lungo.

Il nostro articolo ti ha aiutato a sapere come capire se la carne è andata a male, ma cosa succede se hai già mangiato carne guasta? Qui spieghiamo cosa succede quando mangi carne andata a male.

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1. USDA. (2019). Per quanto tempo puoi conservare la carne cotta??
https://ask.usda.gov/s/article/Per quanto tempo puoi mantenere la carne cotta?