Cosa può sostituire il lievito in una ricetta - 3 modi

Bicarbonato di sodio è un ingrediente molto simile al lievito in polvere. È anche commercializzato come carbonato acido di ammonio che di solito è presentato in una busta bianca e contiene acidificanti come acido citrico, malico o tartarico, e altri vengono in a busta blu con bicarbonato di sodio.

Quando gli ingredienti all`interno di entrambe le buste vengono combinati, si genera una reazione chimica che crea un effetto lievitante sull`impasto durante la cottura, come accade quando si utilizza il bicarbonato o la polvere. Tali prodotti sono utilizzati anche nella produzione di bevande analcoliche per creare bolle.

Per sostituire efficacemente il bicarbonato di sodio, è importante che tu raddoppiare la quantità di bicarbonato soda usata e otterrai lo stesso risultato.

Anche se non è comunemente usato in molti paesi, cremor tartaro è presente in molte cucine latinoamericane. Quindi, se hai finito il lievito, puoi sostituire il lievito in una ricetta scambiando ogni cucchiaio di lievito in polvere con questa miscela di ingredienti:

• 2 parti di cremor tartaro
• 2 parti di bicarbonato di sodio
• 1 parte di amido di mais o amido di mais

Quando si tratta di preparare pastelle e altre ricette salate, è possibile sostituire il bicarbonato o la polvere con birra poiché questa bevanda è fermentata con lievito. Quindi, puoi aggiungere una spruzzata di birra alla pastella che la farà lievitare.

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