Come sbucciare e pulire un carciofo

carciofi sono ortaggi ricchi di proprietà benefiche per la nostra salute, oltre ad essere ideali per preparare ricette ricche e varie che ne valorizzino al meglio basso contenuto calorico. Prima di cuocere i carciofi, però, è necessario pulirli e sbucciarli adeguatamente per eliminare le parti troppo dure e non commestibili. Non è un compito complicato, solo un po` noioso.

In questo articolo ti spiegheremo passo dopo passo come sbucciare e pulire un carciofo, e come evitare che le foglie anneriscano a causa dell`ossidazione.

1. Prima di tutto, devi ottenere i prodotti giusti. Quando acquisti i carciofi devi scegliere quelli che sono sodi e hanno foglie chiuse e un picciolo, poiché questo farà sì che non rimangano duri durante la cottura. È meglio tastarle prima di sceglierle per controllare che non ci siano foglie separate o deboli, e assicurarsi di scegliere quelle più grandi disponibili.

Per saperne di più su questo processo, dai un`occhiata al nostro articolo su come scegliere i carciofi.

2. Una volta che hai un carciofo sodo, puoi iniziare a sbucciarli. Prima di tutto, rimuovere lo stelo. Puoi farlo con l`aiuto di un coltello, come nell`immagine, ma il modo più efficace è rimuoverlo a mano, poiché in questo modo vengono rimosse anche le fibre più dure.

Appoggiare il carciofo su un piano, sia esso un tavolo, un`asse o un piano di cucina, tenendo il gambo rivolto verso di esso. Metti la mano sullo stelo e spingi verso il basso. Con questo movimento rimuoverai le parti più dure.

Potete conservare la parte più vicina al carciofo oppure, se volete conservare il gambo intero, sbucciate ed eliminate la parte esterna. Si consiglia di utilizzare guanti in lattice quando si puliscono i carciofi per evitare che le dita si anneriscano.

3. Il prossimo passo è manualmente togliere le foglie esterne del carciofo. Eliminate le foglie più dure, che sono di un colore verde intenso e possono essere immediatamente scartate. Se necessario, puoi anche usare un coltello. Riconoscerai le tenere foglie dal loro colore giallastro; quelli sono quelli che devi tenere. Quindi, con un coltello, gira la base del carciofo in modo che il suo cuore rimanga tenero.

4. Finire sbucciare il carciofo, tutto quello che devi fare è tagliare le punte delle foglie con un solo taglio di coltello. Il processo può richiedere diversi minuti, ma alla fine otterrai un carciofo ben sbucciato pronto per essere cucinato proprio come piace a te.

Se avete intenzione di cuocere i carciofi in pezzi più piccoli potete tagliare le foglie a metà o come vi servono.

5. Avresti dovuto preparare una ciotola o un contenitore con acqua, un po` di sale e una spruzzata di succo di limone. Tieni i carciofi lì per evitare che si arrugginiscano e diventino marroni mentre finisci di pulire il resto dei carciofi.

6. Questo è come sbucciare e pulire un carciofo; se hai qualche consiglio o ricetta preferita con questo ortaggio salutare, diccelo nella sezione commenti.

Dopo averli sbucciati correttamente, impara come congelarli e come bollirli?.