Come fare il daifuku giapponese alla fragola (ichigo)

Se non l`hai mai visto daifuku prima, allora potresti essere perdonato per aver pensato che siano una sorta di cibo dal futuro. Ciò è in parte dovuto al fatto che la sua trama assomiglia a qualcosa di simile a un baccello alieno, con il suo strato esterno liscio come una pietra stagionata che lascia il posto a un interno spesso appiccicoso che può essere fatto da un gamma di ripieni. Tuttavia, in realtà è vecchio di secoli ed è stato utilizzato in tutto, dalle grandi cerimonie come le incoronazioni ai piccoli rituali quotidiani come il tè pomeridiano. Questo unHOWTO l`articolo ti mostra come fare il daifuku giapponese alla fragola (ichigo) una versione moderna creata negli anni `80 e da allora incredibilmente popolare in Giappone.

1. Dovremo iniziare con il mochi che è il termine per pasta di fiori di riso che avvolge il ripieno, come faresti in una dolce empanada. Questo metodo è molto diverso, tuttavia, e l`impasto di farina di riso richiede una tecnica diversa. Setacciare la farina di riso, aggiungere lo zucchero e mescolare.

2. Con la frusta sbattere l`impasto mentre si versa lentamente l`acqua. Impastare fino a ottenere una consistenza uniforme che sembrerà piuttosto acquosa, a differenza dell`impasto fatto con farina di grano e uova.

3. Ci sono due modi per cucinare il mochi. Il primo è cuocerlo a vapore. Se non hai un piroscafo, puoi improvvisarne uno mettendo uno scolapasta di metallo sopra una pentola d`acqua. Prendi una ciotola di vetro o metallo con il liquido mochi Impasto e mettere al centro del colino. Far bollire l`acqua e coprire con un coperchio per mantenere il vapore e cuocere l`impasto. Dovrai cuocerlo a vapore per circa 15 minuti e mescolare a metà cottura. Quando lo fai vedrai che inizia a riunirsi, quasi come una gelatina. Mescolate ancora alla fine in modo da ottenere un impasto liscio.

4. Puoi fare la stessa cosa molto più facilmente e velocemente nel microonde. Mettere l`impasto liquido in una ciotola adatta al microonde, coprire la parte superiore con un po` di pellicola trasparente e mettere nel microonde. Scaldare alla massima potenza per circa 1 minuto. Rimuovere, mescolare e riscaldare per un altro minuto circa. Rimuovere di nuovo e riscaldare per circa 30 secondi o finché non sembra formato. Mescola ancora per ottenere una consistenza omogenea.

5. Coprire e lasciare che mochi fresco. Dovresti finire con una sostanza che è quasi come un gioco da ragazzi. Stendere un po` di maizena su una superficie pulita e stendere la mochi con il mattarello. Ne servirà molto, quindi continuate ad infarinare l`impasto e la superficie quasi ogni volta che stendete.

6. Quando hai un pasta piatta sottile circa 1/8" di spessore, mettetelo in frigo per circa 15 minuti a raffreddare ulteriormente.

7. Ritagliare 4" cerchi con un tagliapasta o bicchiere capovolto. Spolverare l`amido in eccesso con un pennello da cucina asciutto.

8. Anko è una pasta di fagioli dolce che viene utilizzata in molta cucina giapponese e può essere facilmente trovata in qualsiasi buon supermercato asiatico. Metti circa un cucchiaino grande al centro di ciascuno mochi e poi metti una fragola lavata sul anko. Puoi mescolare matcha tè verde in polvere con il anko per un sapore e una colorazione extra.

9. avvolgere il daifuku piegando i bordi del mochi e poi delicatamente, ma con fermezza, premendo insieme i bordi per sigillarli. Puoi arrotolarli tra le mani per renderli lisci dappertutto, ma questa è una tecnica complicata e non necessaria per il risultato. Spolverare con amido di mais.

Divertiti con uno dei tuoi tè preferiti. Se vuoi saperne un po` di più su cucina giapponese, perché non dare un`occhiata a questo articolo su come fare le tagliatelle di grano saraceno.