Come fare il kefir di latte fatto in casa

Il kefir è un tipo di lievito che, a contatto con il latte, avvia un processo di fermentazione con conseguente una bevanda densa con proprietà probiotiche. Gli alimenti probiotici apportano innumerevoli benefici per la nostra salute, e il kefir è considerato uno dei più salutari.

Se preparato correttamente, il kefir può crescere e durare a lungo; in questo modo potrai preparare questa bevanda sana e deliziosa tutte le volte che vuoi. Se non l`hai mai provato, dovresti sapere che questa bevanda tradizionale delle montagne del Caucaso è piuttosto simile allo yogurt, tranne che più sottile e un po` più acido. Esistono tre tipi di kefir: Kefir di tè o tè kombucha, kefir d`acqua o tibicos, e kefir di latte.

Per aiutarti a godere di tutti i suoi benefici, oggi a te lo mostreremo come fare il kefir di latte fatto in casa?. Continuare a leggere!

1. Per preparare il kefir di latte fatto in casa è necessario procurarsene un po` grani di kefir; la quantità non è particolarmente importante perché, se ben conservate, cresceranno e si moltiplicheranno.

Metti i grani di kefir in un barattolo di vetro o di plastica. È molto importante che le pentole che usi non siano di metallo o alluminio, poiché questi materiali danneggeranno le proprietà del fungo.

2. Ora aggiungere il latte. È molto importante che il latte che usi per fare il kefir di latte fatto in casa sia a temperatura ambiente, ma può essere qualsiasi tipo di latte preferisci - intero, parzialmente scremato, di soia - ad eccezione del latte scremato.

A seconda del numero di grani di kefir che avrai aggiunto dovrai usare più o meno latte; come linea guida, dovresti riempire il barattolo a metà o 3/4 della capacità per ottenere la consistenza del kefir di latte e il gusto giusto.

3. Quando aggiungi il latte, dovresti copri il barattolo con un panno pulito al posto del coperchio corrispondente. Perché un panno invece di metallo o plastica? Perché il tappo del barattolo non consentirebbe alcun ricambio d`aria, il che inasprirebbe ulteriormente e inacidì il kefir di latte fatto in casa.

Conservare il barattolo di kefir di latte in un luogo buio e lasciare fermentare per 24 ore. Non conservare il barattolo in frigorifero, poiché il processo di fermentazione non avverrà in condizioni di freddo.

4. Trascorse le 24 ore, prendi il barattolo e filtrare il latte. Ricorda che il filtro non può essere metallico, quindi scegline uno di plastica.

Con l`aiuto di una spatola - andrà bene plastica, legno o altri materiali non metallici - rimuovi i grani di lievito in modo da poter estrarre tutto il liquido. Il liquido estratto è il kefir di latte, che dovete conservare in un altro barattolo di vetro.

5. Quando avrai estratto tutto il liquido, il tuo kefir di latte fatto in casa sarà pronto. Noterai che è simile a uno yogurt liquido ma il suo sapore è un po` aspro. Puoi aggiungere un paio di cucchiaini di zucchero, un po` di miele o un po` di cannella o vaniglia - i condimenti dipendono da te.

Se vuoi che prenda il sopravvento un po` più di coerenza, puoi lasciarlo in frigorifero per qualche ora.

6. Per quanto riguarda i restanti grani di kefir, semplicemente ripeti lo stesso procedimento con il latte nuovo. In questo modo il lievito si manterrà e crescerà. Man mano che i chicchi crescono dovrai aumentare la quantità di latte fino a quando non dovrai separarne alcuni in un secondo barattolo, poiché ce ne saranno troppi per un singolo contenitore.

7. Ecco come fare il kefir di latte fatto in casa. Hai provato? Che condimenti hai usato? Diccelo nella sezione commenti!

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