Qual è il miglior aceto per cucinare?

Caratterizzato dal suo colore rosso scuro, aceto di vino rosso è uno degli aceti da cucina più comuni. È fatto da fermentazione delle uve rosse generalmente in botti di legno che sono responsabili di quelle morbide sfumature di frutta e terra nel suo sapore.

Questo aceto è ideale per piatti sostanziosi a base di manzo o maiale, che vengono fatti cuocere a una temperatura più bassa. Inoltre, è un ingrediente fantastico per marinate di carne insieme ad alcune erbe aromatiche che aiutano ad intenerire i tagli di carne più duri prima della cottura.

Aceto di malto è ottenuto dalla fermentazione dell`orzo, che gli conferisce un sapore di malto, marrone e nocciola. È meglio conosciuto per l`abbinamento appropriato con pesce e tagli di carne più leggeri.

Poiché l`aceto di malto è essenzialmente composto da orzo germinato usato per fare la birra, sta lentamente diventando un ingrediente indispensabile nella realizzazione del miglior piatto di fish and chips. Molti aggiornati ricette di pesce e patatine ricoprire il pesce in a pastella di birra che ha un po` di aceto di malto aggiunto. L`aceto si sposa bene con l`untuosità del pesce fritto e dona un sapore tostato e dolce a un piatto altrimenti semplice.

Cucina asiatica potrebbero essere conosciuti per la loro padronanza dell`ingrediente del riso. Molti piatti vengono solitamente serviti con un contorno di riso, così come molte cucine occidentali fanno lo stesso con il pane o le patate fritte. Non è una sorpresa data l`importanza del riso nella cultura asiatica che aceto di riso è diventato un ingrediente indispensabile per ogni ricetta asiatica.

L`aceto di riso è un riso fermentato dolce e molto delicato che ha avuto origine in Cina più di 3000 anni fa. Mentre ci sono molti tipi di aceto di riso forse il più noto è aceto di riso bianco che è meno acido e più dolce dell`aceto normale, rendendolo la scelta perfetta per piatti agrodolci.

aceto di sherry è uno squisito sottoprodotto del famoso vino sherry. Tradizionalmente dal sud della Spagna, l`aceto di Sherry deve essere invecchiato per un periodo di almeno 6 mesi ed essere fermentato da batteri in botti di rovere. Questo rigoroso processo alla fine porta un`acidità brillante e sapori unici a questo aceto davvero unico.

Gli chef usano spesso questo aceto per fare riduzioni. Subito dopo aver cotto carne e verdure in una padella calda, si può usare l`aceto per sfumare la padella e poi ridurre lentamente i succhi per creare una salsa densa o Smalto.

Fateci sapere qual è il vostro aceto da cucina preferito!

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