Come usare un forno a convezione

Se hai un forno a convezione ma non sei sicuro di come usarlo devi sapere che ha parecchie differenze da un forno tradizionale. Ad esempio, il tradizionale forno da cucina cuoce le nostre pietanze dal basso verso l`alto, in quanto dispone di resistenze posizionate sia nella parte superiore che in quella inferiore e questo fa sì che alcune zone rimangano fredde e altre calde. Nei forni a convezione però questo non accade perché hanno anche delle ventole che permettono una circolazione costante di aria calda che mantiene la cottura dei cibi in maniera ben equilibrata. In risolviamo tutti i tuoi dubbi nel nostro articolo su come usare un forno a convezione.

1. Forni a convezione disporre di una piccola ventola la cui funzione è quella di distribuire uniformemente il calore all`interno dell`elettrodomestico in modo da garantire che il cibo si scaldi uniformemente. Ciò eviterà che parti del cibo si brucino. Tuttavia, quando si inseriscono diversi vassoi, assicurarsi che ci sia una distanza di 2.5 cm l`uno dall`altro e la loro distanza rispetto alle pareti dell`apparecchio. Ciò faciliterà la corretta circolazione dell`aria.

2. Oltre a questo questo sistema accelera i tempi di cottura, lavorando il 20% più velocemente rispetto ad altri forni, anche se non è obbligatorio accendere la ventola, quindi il Cook può anche optare per un metodo di cottura convenzionale se questa funzione non è abilitata.

Quindi tieni presente che entrambi tempi e temperature di cottura deve essere più basso nel forno ventilato rispetto a quello tradizionale. Quando si inizia a cucinare con questo forno, abbassare di 20ºC o 25ºC la temperatura indicata nelle ricette o nelle istruzioni di cottura sulle confezioni degli alimenti e ridurre anche di un terzo il tempo di cottura consigliato. Ad esempio, se la ricetta indica che un alimento deve essere cotto a 150°C per 30 minuti, sostituire queste cifre con 130°C e 20 minuti.

3. Gli alimenti più consigliati per la cottura con forno ventilato sono carni e biscotti. Questo perché questo apparecchio cuoce in modo essiccato rispetto ai forni tradizionali. Ad esempio, la carne può essere grigliata meglio in un forno ventilato, ottenendo una crosta croccante e un interno umido. Questi biscotti saranno dorati e le torte avranno una consistenza morbida. Tuttavia, i risultati della torta non saranno ottimali a causa del menzionato calore secco del forno a convezione, che potrebbe conferire loro un aspetto bagnato.

4. Quanto a stampi consigliati per forni a convezione, utilizzare vassoi senza bordi senza isolamento per realizzare biscotti e fodere di pasticceria con carta pergamena. Usa anche teglie da forno con falde basse in modo che l`aria raggiunga il cibo.

Inoltre, per non bloccare il flusso d`aria durante la cottura cercare di non coprire in alcun modo il cibo, evitare di utilizzare coperchi o fogli di alluminio. Infine, non dimenticare di controllare il cibo di tanto in tanto preferibilmente dopo tre quarti del tempo di cottura.