Qual è la differenza tra farina normale e per tutti gli usi?

Sebbene tu possa pensare che la farina sia semplicemente farina, in realtà ne esistono diversi tipi che vengono utilizzati per scopi diversi. I più comunemente sbagliati sono Farina per tutti gli usi, farina per pane e farina per dolci, perché sono tutti fatti con Grano.

La differenza fondamentale è la quantità di proteine ​​e glutine che contengono, quindi la farina per dolci è macinata più finemente e ha una minore concentrazione di glutine, mentre la farina per pane deve avere più forza di glutine. La farina per tutti gli usi è normalmente la più usata perché, come suggerisce il nome, può essere utilizzata per la maggior parte delle ricette.

Anche se il fatto è che questa farina è "tutti i propositi", è necessario controllare l`etichetta per sbiancato o non sbiancato, poiché il primo è migliore per torte e pancake mentre la farina non sbiancata è migliore per croste più consistenti come sfoglia o strudel.

Come abbiamo detto, Farina per tutti gli usi è il nome comunemente usato negli Stati Uniti e ha altri nomi in diversi paesi. Ad esempio, nel Regno Unito e in Australia, la farina per tutti gli usi è semplicemente conosciuta come Farina. In India, la farina per tutti gli usi è comunemente conosciuta in hindi come Maida.

La farina per tutti gli usi è una miscela di grano duro e tenero e contiene dall`otto all`undici per cento di glutine e può essere utilizzato per molte ricette popolari ed è anche conosciuto in molti paesi come farina semplice, quindi sono davvero sinonimi.

Non va però confusa con la farina autolievitante. La farina per tutti gli usi non lievita in forno, in quanto è il bicarbonato aggiunto alla farina autolievitante che le conferisce questa proprietà.

Ora sai di più su Farina per tutti gli usi, che ne dici di provarlo su una delle seguenti ricette??

• Come fare la pasta sfoglia
• Come fare le crepes
• tempura di zucchine

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