Quali cibi si fanno grazie a fungi

Pane lievitato è costituito da lievito che aiuta a far lievitare il pane. Il pane lievitato è più morbido del pane azzimo. Quando il lievito, Saccharomyces Cereevisiae, si aggiunge all`impasto di farina, sale e acqua, il lievito fa fermentare gli zuccheri.

A causa della fermentazione, lo zucchero viene convertito in alcol e bolle di anidride carbonica. Questo gas rimane intrappolato nelle proteine ​​appiccicose dell`impasto e fa lievitare l`impasto. L`alcol viene convertito in composti quando viene cotto in forno, il che conferisce al pane il suo sapore.

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Salsa di soia è un altro alimento prodotto grazie ai funghi ed è stato prodotto in Giappone per la prima volta. La salsa di soia è di colore marrone scuro. Ha un sapore salato ed è ricco di aminoacidi. Ha un sapore simile alla carne. I semi di soia vengono messi a bagno e poi cotti per rimuovere i contaminanti. Viene poi mescolato con grano tostato. Poi il viene aggiunto il fungo Aspergullus oryzae ad esso e poi il mix viene mantenuto a 25 gradi Celsius per 20-40 ore e mantenuto aerobico.

Il fungo all`interno della miscela produce amilasi, invertasi e cellulasi. Degradano la pasta di soia e poi si aggiunge salamoia alla pasta. Ad esso vengono poi aggiunti i lattobacilli e il lievito Saccharomyces rouxii. Quando il composto si conserva per un mese, si forma un liquido acido. Questo liquido contiene zucchero semplice, vitamine e una grande concentrazione di aminoacidi. Il liquido viene separato e nuovamente immagazzinato. Successivamente viene sterilizzato, imbottigliato e venduto al mercato come salsa di soia.

I funghi aiutano a far maturare il formaggio. Può stagionare il formaggio dall`esterno o conferire sapori dall`interno del formaggio. L`impatto dei funghi sul formaggio dipende dalla temperatura, dalla salinità, dal contenuto di acqua, dal pH e dall`ossidoriduzione del substrato.

I formaggi a pasta molle stagionati come Brie, Neufchatel e Camembert vengono stagionati dall`esterno utilizzando i funghi Penicillium camemberti. Questo aiuta nella formazione di una crosta bianca polverosa flessibile. Inoltre conferiscono il sapore intenso e la consistenza che cola.

Birra è ottenuto dalla fermentazione del malto che deriva da chicchi d`orzo germinati e altri cereali come mais, frumento, ecc. Questo processo di fermentazione è svolto dai funghi Saccharomysec cerevisiae.

• lager: È una birra che si fa con il lievito che si deposita sul fondo del recipiente utilizzato. A causa di questa impostazione di funghi e altro materiale sul fondo del contenitore, la birra risultante è una birra pulita.
• Ale: Questa birra è prodotta con funghi che galleggiano sulla parte superiore dei tini di fermentazione. A causa di ciò, la birra diventa più torbida in apparenza. Ha anche una gradazione alcolica maggiore rispetto alla lager.

Il vino è fatto da succo di frutta fermentato. Frutta come uva, sambuco, pesca ecc. sono fermentati da funghi che si traducono in vino. Il vino ottenuto dall`uva utilizza il seguente processo.

L`uva viene prima pigiata per rilasciare il succo. Viene quindi trasferito nel serbatoio di fermentazione dove le bucce e i raspi vengono rimossi e nuovamente pressati. Per fare il vino rosso non si toglie la buccia mentre per il vino bianco si toglie la buccia. Quindi, vengono aggiunti ceppi di lievito e la prima fermentazione viene eseguita per 8-10 giorni. La seconda fermentazione.lo ione viene fatto da 20 giorni a un mese e poi la sedimentazione si stabilizza. Il vino viene poi trasferito in vasche per l`invecchiamento.

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