Come mantenere il bhindi verde durante la cottura?

Bhindi è verde a causa di molecola di clorofilla dentro. I cambiamenti strutturali nelle sue molecole durante il processo di cottura alterano il colore della clorofilla dal verde al giallo. La cottura a vapore è un modo efficace per preservare la nutrizione di qualsiasi verdura. Quando usi meno acqua durante la cottura, conservi più minerali e vitamine, conservando così la sua nutrizione e anche il colore. Bhindi cambia colore principalmente durante la cottura o quando viene a contatto con un ingrediente acido. Quindi, come puoi preservare il colore del bhindi durante la cottura?.

A causa dei composti acidi presenti naturalmente nel bhindi, inizia a girare verde oliva solo dopo 10 minuti di cottura. Le pareti perimetrali dell`ortaggio mantengono protetta la clorofilla. Queste pareti si danneggiano durante la cottura permettendo così ai composti acidi di entrare nel bhindi, entrare in contatto con la clorofilla in esso contenuta e cambiarne il colore. Devi sapere che più a lungo tu cucinare il bhindi, più clorofilla andrà persa, e bhindi perderà sicuramente il suo colore verde. Quindi, per preservare il suo colore verde, dovresti ridurre il tuo tempo di cottura, che tu lo stia cuocendo al vapore o saltandolo in padella.

Sale: Il sale ha sodio che può essere utile per proteggere le molecole di clorofilla in bhindi. Ma ciò non è possibile invertire il colore una volta che è cambiato a causa di una cottura eccessiva o di un danno acido.

Bicarbonato di sodio: Il bicarbonato può reagire con la clorofilla e la trasforma in clorofillina. Attacca anche le pareti cellulari, a causa delle quali si indeboliscono, e quindi il bhindi rimane verde e diventa più morbido.

sbiancamento: Il bhindi sbollentato è più verde rispetto al bhindi crudo. Questo è probabilmente perché le sacche d`aria nei tessuti del bhindi nascondono il suo vero colore. Quando inizi a cucinare il bhindi, queste sacche d`aria iniziano a scomparire e il colore inizia a diventare più luminoso.

Usa questi suggerimenti e tecniche per mantieni il tuo bhindi verde mentre cucini, e avere una verdura cotta dal colore brillante da servire alla tua famiglia. Gli esperti dicono che i bei colori nel piatto aumentano l`appetito e finisci per mangiare in modo più sano che altrimenti. Quindi, usa questi suggerimenti e mantienilo verde. Se stai facendo il paneer, trova come mantenere il paneer morbido durante la cottura qui.

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