Come rendere i tarassaco meno amari?

Il miglior consiglio è quello di raccogliere foglie molto giovani preferibilmente all`inizio della stagione primaverile. Questo è il momento in cui i gambi dei fiori non sono ancora apparsi. Tali tarassaco freschi non sono amari, ma sono invece deliziosi e nutrienti. Se sei comprare tarassaco dal mercato, cerca quelli che hanno foglie rigide con denti fini e appuntiti. Non comprare mai un mazzo che abbia steli viscidi o foglie gialle. Assicurati che i tarassaco che stai acquistando o raccogliendo dal giardino non siano trattati con sostanze chimiche o pesticidi nocivi. Non solo aggiungono al amarezza delle foglie, ma li rendono anche pericolosi da consumare.

Un buon trucco per sbarazzarsi dell`amarezza delle foglie di tarassaco è sbollentarli. Lo sbollentamento prevede la cottura in acqua bollente salata per pochi minuti, può durare da 30 secondi a 2 minuti. Ora scola le verdure e trasferiscile in acqua ghiacciata. Puoi anche sciacquarli sotto l`acqua corrente fredda o adagiarli su un canovaccio da cucina pulito per far raffreddare l`aria. Una volta che l`acqua si è strizzata, tritare le verdure e farle stufare leggermente con sapori forti come aglio, pancetta o peperoncino. Questo dominerà la loro amarezza e li renderà deliziosi. Assicurati di non far bollire troppo a lungo, altrimenti inizieranno a disintegrarsi.

Questo è un processo in cui mescoli i denti di leone con un utensile che diluisce la loro amarezza. Per questo, puoi mescolarlo con un verde più mite come il cerastio o la lattuga mineraria. Puoi anche metterlo in un piatto con altri ingredienti, in modo che il rapporto di tarassaco sia ridotto nel piatto generale. Se stai preparando un`insalata con i denti di leone, il miglior trucco è tagliare le foglie in pezzi molto piccoli e poi cospargerle su tutta l`insalata mista. In questo modo, il i denti di leone perderanno la loro amarezza e il sapore generale dell`insalata sarà esaltato.

Potresti maschera l`amarezza del tarassaco con un grasso. Puoi versare grasso di pancetta, burro o oli commestibili sui denti di leone, in modo che coprano i recettori delle papille gustative e riducano la sensibilità alla loro amarezza. Inoltre, il grasso sarà anche esaltare il sapore delle cime di tarassaco molteplice.

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