Come rimuovere l'amarezza dalla scarola
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scarola è un ingrediente molto comune nelle insalate, dona un sapore fresco ogni volta che lo usiamo. Ma per il principiante della cucina qualcosa potrebbe sorprendere: è un ingrediente con un sapore amaro che potrebbe essere discutibile per alcuni commensali. La scarola appartiene alla famiglia delle indivie, da qui deriva il suo sapore amarognolo. Mangiare la scarola fa davvero bene alla salute, poiché è ricca di acido folico, vitamine A, K e C, fibre e potassio.
Quando si acquista la scarola, è importante cercarne una con foglie di colore verde brillante, poiché queste saranno le più sane. La scarola deve essere accuratamente lavata e trattata prima di mangiarla per togliere il sapore amaro. Avanti in spieghiamo come togliere l`amaro alla scarola.
Togliere l`amaro alla scarola con l`acqua
Una delle forme più semplici di togliere l`amaro alla scarola e migliorare notevolmente il suo gusto è usando molta acqua. Immergere la scarola in acqua calda ma non bollente per 2 minuti. Quindi rimuoverlo e metterlo in una ciotola con abbondante acqua fredda a riposare per 5 minuti.
Il cambiamento di temperatura aiuterà la pianta a perdere parte della sua amarezza e a diventare più piacevole al gusto.
Puoi anche immergere la scarola in una ciotola di planetaria ghiacciata per circa 20-30 minuti. Questo rimedio aiuterà a rimuovere l`amarezza della pianta e può essere utilizzato anche in altre verdure amare.
Togliere l`amaro alla scarola con il latte
Un altro trucco per togliere l`amaro alla scarola è usando il latte. Devi solo immergere la verdura in una ciotola piena di latte e lasciarla riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo, toglietelo e lavatelo con acqua prima di consumarlo. Vedrai che il suo sapore amaro sarà quasi scomparso, rendendolo un ingrediente perfetto per le insalate.
Consuma le foglie più tenere
Oltre all`amaro, la scarola può risultare troppo croccante per alcune persone, quindi è meglio evitare la durezza e consumare solo le sue foglie morbide più interne, quelle di colore verde brillante sono quelle più tenere. Quelle di colore verde intenso ma localizzate all`esterno e quelle di aspetto pallido vanno scartate.
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