Qual è l'olio migliore e più sano per friggere?

Prima di tutto, la frittura non è il metodo di cottura più salutare. Tuttavia, non dovrebbe essere vietato perché di tanto in tanto fa esercitare il nostro fegato. Ciò che deve essere considerato per una frittura sana è temperatura e tempi. La frittura implica il riscaldamento di grandi quantità di grasso a una temperatura di frittura profonda di 350-375 gradi F, e poi cucinare cibi in questo grasso molto velocemente. Qualsiasi temperatura di frittura più alta brucerebbe anche il miglior olio per friggere, qualsiasi temperatura di frittura più bassa permeerebbe gli alimenti con olio, rendendoli pesanti da digerire. Il tempo di frittura sano deve essere molto breve, in modo che il contatto tra il cibo e l`olio non sia troppo lungo.

Per scegliere il olio migliore e più sano per friggere, è necessario considerare le seguenti caratteristiche:

• punto di fumo: la temperatura di frittura alla quale l`olio inizia a deteriorarsi. Deve essere superiore a 350 gradi F per una sana frittura profonda
• stabilità: la resistenza all`ossidazione quando riscaldata alla temperatura di frittura profonda
• presenza di grassi: saturato i grassi sono stabili nella frittura ma sono dannosi per il nostro sistema cardiovascolare e per il colesterolo, monosaturo i grassi sono anche abbastanza stabili ma molto più salutari, i grassi polisaturi dovrebbero essere evitati perché diventano dannosi alla temperatura di frittura profonda
• gusto: il più mite è il migliore
• qualità: gli oli per friggere che elenchiamo devono essere puri e spremuti a freddo per presentare le caratteristiche elencate

Elenchiamo ora i oli migliori e più sani per friggere secondo le caratteristiche di cui sopra:

Olio d`oliva

professionisti: ricco di grassi monosaturi, punto di fumo di 375-410 gradi F, ricco di antiossidanti, quindi molto stabile, aggiunge sostanze nutritive al cibo. Può essere usato per la pelle anche.

contro: gusto intenso

Olio di cocco

professionisti: uno dei più stabili, punto di fumo di 350 gradi F

contro: 92% di grassi saturi, gusto caratteristico che non sta bene con tutto

Olio di arachidi

professionisti: gusto incredibilmente neutro, che lo rende perfetto per la frittura di dolci; punto di fumo di 446 gradi F; non assorbe i sapori, quindi puoi friggere più cibi nello stesso olio

contro: ricco di grassi polinsaturi, quindi vulnerabile all`ossidazione

Ghee (non è un olio, è un grasso animale, ma va benissimo per friggere)

professionisti: punto di fumo di 375-485 gradi F, ricco di vitamina A

contro: ricco di grassi saturi, se fatto in casa rischia di non essere adeguatamente scremato, perdendo così il suo alto punto di fumo. Se sei interessato a saperne di più sul ghee, potresti voler controllare Questo articolo.

Qual è l`olio migliore e più sano per friggere? Tutti gli oli che abbiamo elencato sono buoni per una frittura profonda relativamente sana. Ognuno di essi può essere utilizzato per diversi tipi di alimenti. Basta seguire le nostre linee guida sulla temperatura di frittura e non consumare cibi fritti troppo spesso.

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