Come fare il burro con il latte crudo - ricetta facile

Il processo di sviluppo burro di latte crudo è semplice e il punto di partenza è il siero, che è simile allo yogurt. Il lattobacillo viene aggiunto al latte intero e lasciato fermentare per 12-14 ore a bassa temperatura. Puoi aggiungere lime o pezzi di burro in modo che il prodotto finale abbia più sapore e consistenza. È possibile fare in casa un sostituto del burro con il latte crudo. L`importante è usare latte vaccino crudo appena munto.

1. Il primo passo che devi compiere per fare il burro dal latte crudo è lasciare il latte nel frigo per almeno 12 ore in un contenitore di vetro. Occorrono circa due litri di latte (67.6 fl oz) per ottenere il burro.

2. Rimuovere la crema che si è accumulata nella parte superiore del latte in un barattolo con un cucchiaio. Questa pellicola color avorio sarà la base dei ricchi Burro.

3. Ripetere questa operazione nei giorni successivi fino ad avere 1/2 litro di panna.

4. Metti la crema in una bottiglia pulita. Mescolare bene e coprire in modo uniforme, fino a quando Burro inizia ad assumere la sua consistenza che galleggia nel siero. Assicuratevi di mettere la crema fuori dal frigo, con la parte superiore chiusa e in un luogo fresco.

5. Tu dovrai scuotilo sempre di più ma non troppo forte ogni 1/2-1 ora.

6. Una volta grumi di Burro si sono formati, aprire la bottiglia e versare il contenuto in un colino capiente. Questo ti permetterà di eliminare il latticello che si è formato al suo interno.

7. Raccogli il burro con le mani bagnate (precedentemente lavate in acqua fredda). Raccoglierlo in una palla di burro e metterlo sotto acqua fredda corrente lenta fino a quando i resti del siero non vengono lavati via ma il burro rimane compatto.

8. Procurati un contenitore e con attenzione aggiungere il burro, assicurandosi che l`intera superficie sia completa e che non ci sia aria tra gli strati. Refrigerare il burro ed è pronto da spalmare!

Potete anche condirlo con un goccio di aceto o succo di limone così dura un po` di più. Prima di mettere in frigo aggiungete un goccio di liquido e mescolate bene.

• Le alternative all`aceto o al succo di limone sono: 1 cucchiaino di crema di latte 1 tazza o ¼ tazza di latte ¾ tazza di yogurt bianco.
• Assicurati di non impiegare troppo tempo per separare la crema al burro dal burro o il composto potrebbe diventare acido.