Come sbarazzarsi della melma di cactus

Il melma dei nopales è una mucillagine che producono le loro foglie. Questa sostanza viscosa viene prodotta nei cuscinetti del cactus, che in Messico sono conosciuti come pencas. La melma di nopal ha una consistenza molto simile all`aloe vera, un liquido dalla consistenza densa che si estrae strappando o aprendo le nopales.

Per molte persone il melma di cactus può essere sgradevole, ma in realtà la maggior parte dei nutrienti di questa pianta sono concentrati qui. Questo ingrediente è ricco di fibre, vitamine e antiossidanti, motivo per cui il suo consumo è sempre più diffuso.

Anche la melma di mucillagine di cactus aiuta controllare i livelli di colesterolo e riduce la quantità di glucosio nel sangue. Se vuoi scoprire di più su alcune delle proprietà più conosciute del cactus, non perderti questo articolo su come usare nopales per la perdita di peso?.

Se la mucillagine dei nopales ti è particolarmente sgradevole, non preoccuparti. Ecco i migliori trucchi per eliminare la melma dalla cottura dei cactus:

Con sale grosso

Questo sarebbe il metodo da seguire se ti chiedi come eliminare la melma da nopales crudo. Usando il sale grosso possiamo eliminare quello sgradevole liquido viscoso che fuoriesce dalla pianta. Il procedimento è lo stesso della dissalazione di altre verdure, come faresti con le melanzane:

1. Tagliare i nopales a pezzi di una dimensione a proprio piacimento.
2. Metterli in un piatto e coprire con una discreta quantità di sale.
3. Dopo circa 20 minuti a mezz`ora, rimuoverli e pulirli con acqua fredda.
4. Vedrai come lo slime verrà via facilmente.

Cucinandoli

È il modo più sicuro e semplice per rimuovere tutta la melma dal cactus. L`unico inconveniente è che non è adatto a piatti con nopal crudo, solo in preparazioni cotte.

1. Come nel trucco precedente, lasciare i nopales a bagno nel sale per mezz`ora. Trascorso questo tempo sciacquateli in abbondante acqua fredda.
2. Quindi cuocerli in acqua bollente.
3. Vedrai che la melma continua ad uscire dai nopales.

Inoltre, puoi metterli in una padella per friggerli invece di farli bollire. La melma verrà via, ma non allarmatevi, perché scomparirà con il calore in pochi minuti.

Con bicarbonato di sodio

La procedura è molto simile alla precedente. Per eliminare lo slime dai nopales con il bicarbonato di sodio dovrai solo aggiungere un cucchiaio di questo ingrediente nella pentola con l`acqua fino a quando non inizia a bollire. È molto importante che durante questo passaggio tu non smettere di mescolare le nopales, altrimenti il ​​bicarbonato reagirà e potrebbe far fuoriuscire l`acqua dalla pentola. Quando arriva a bollore, fate cuocere per 2 minuti e togliete dal fuoco. Sciacquare bene i nopales sotto un getto di acqua fredda fino a rimuovere la melma in eccesso.

Con aceto e pomodoro verde

Un altro modo tradizionale e molto efficace per eliminare la bava dai nopales è farli bollire in acqua con una spruzzata di aceto bianco e un po` di bucce di pomodoro verde. Il metodo è lo stesso del precedente, ma sostituendo questi due ingredienti con il bicarbonato, poiché per eliminare la melma dai nopales cotti dovrete scolarli in acqua fredda.

I nopales si mangiano in mille modi, dalla zuppa ai tacos, stufati, tamales e succhi. Si possono preparare anche sotto forma di gelato o marmellata. È molto ingrediente versatile che può essere utilizzato in cucina in molti modi, poiché apporta molto sapore e consistenza a molte ricette.

Tuttavia, i nopales tendono a perdere la loro intensità di colore quando li cuciniamo, acquisendo una tonalità grigiastra poco appetitosa. Affinché questo non diventi un problema, ti mostriamo il modo migliore per cucinare i nopales in modo che rimangano verde e senza melma:

1. La prima cosa da fare è seguire i passaggi della sezione precedente su come rimuovere lo slime dai nopales.
2. La differenza sta nel momento della cottura. Il segreto definitivo affinché i nopales non perdano quel colore verde che li caratterizza è il materiale del vaso e la qualità dell`acqua.
3. Usa l`acqua in bottiglia per preservare il colore dei tuoi nopales, poiché di solito contiene meno sostanze chimiche. Inoltre, prova a usare una pentola di rame. Questo materiale preserva meglio le proprietà del cactus e impedisce che si ossidi e perda colore.

Con questi semplici passaggi otterrai un verde e nopal cotto senza melma, pronto per farti sfruttare tutti i suoi benefici nel corpo e il suo delizioso sapore. Se sai come cucinare i nopales, ma vuoi vedere altri usi per i cactus, dai un`occhiata al nostro articolo su il miglior cactus da avere in casa.

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