Da cosa è fatto l'amido alimentare modificato?

Amido alimentare modificato non è necessariamente geneticamente modificato, ma piuttosto trattato chimicamente o fisicamente per conferirgli determinate proprietà che sono richiesti per un uso particolare come ingrediente. Ciò non significa però che l`amido non provenga da una pianta geneticamente modificata. Questi amidi vengono utilizzati allo stesso modo degli altri amidi, ad esempio come an emulsionante, addensante o stabilizzante. Tuttavia, il processo di modifica potrebbe renderli più efficace nel loro scopo. Si trovano in un`ampia varietà di alimenti - dalle salse di pomodoro, al succo d`arancia, al sugo e persino alle gelatine, ma si trovano più comunemente nelle cosiddette "cibi istantanei" dove è necessario solo un breve tempo di preparazione a causa della loro efficacia.

Amido alimentare modificato può venire da qualsiasi fonte di amido, anche se di solito viene da mais, patate, grano o altri cereali. Modificati l`amido alimentare a base di frumento può contenere glutine ma non è necessariamente così; tuttavia l`amido ottenuto dal grano o da altri allergeni comuni è normalmente etichettato come tale, quindi controlla ogni confezione singolarmente per essere sicuro se sei un celiaco o su un senza glutine dieta.

Come abbiamo detto sopra, ce ne sono molti diverse fonti di amido alimentare. Ci sono anche molti modi di modificare l`amido alimentare, a seconda dell`uso finale e non troverai molte informazioni su come è stato modificato l`amido alimentare in un particolare prodotto guardando sulla confezione. Il processo di modificare l`amido alimentare può essere chimico o semplicemente fisico, ma può anche essere fatto usando enzimi naturali in condizioni di laboratorio.

Mentre amido alimentare modificato è generalmente pensato come perfettamente innocuo (sebbene non abbia un reale valore nutritivo), la mancanza di trasparenza riguardo al processo produttivo è probabilmente la principale causa potenziale di qualsiasi motivo di preoccupazione.

Speriamo che questo articolo ti sia stato utile e che ora ti senta un po` meglio informato su amido alimentare modificato.

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